材料
& E+ d" s% ~; d% e6 s2 [公仔箱論壇大蝦 4隻、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、青檸葉 1片（去梗切碎）、魚露 1湯匙、芫荽葉 1湯匙紅/ v$ w1 K2 `9 z: \$ i: W
d/ J: R# t! m5.39.217.76咖喱醬
7 F5 d' P7 C0 P7 _+ Y; H大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙（切絲）、南薑１ 1/2湯匙（切片）、蝦膏 1茶匙、乾葱碎 2茶匙、蒜頭 9粒、芫荽根 2棵、白胡椒粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ~. [( \( d7 ?% C: N+ s
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做法. c3 R: ]; [) X8 ]: w T* i- W& ?& V
1.先將芫荽根、 4粒蒜頭、白胡椒粉打勻成芫荽蒜茸備用。3 i/ z& O: }6 G8 _
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2.將大辣椒乾浸清水 30分鐘，待軟身後切開去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅絲、南薑片、乾葱碎、 5粒蒜頭、蝦膏及 1湯匙芫荽蒜茸，打勻成紅咖喱醬備用。5.39.217.76& i, r. ?5 j" W: ~( h7 U$ O8 C
) g8 \6 Y# }4 S# W5 w! k. D3.大蝦洗淨去腸，瀝乾水份，放入 150℃滾油中炸 3分鐘至七成熟撈起備用。8 {( o: f: O# ~/ T, P* y) C
* v1 k& w8 e# J' @9 v5.39.217.764.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙芫荽蒜茸略炒開，再下紅咖喱醬、青檸葉炒香。1 u5 ]6 k! ^( T* O
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5.倒入餘下的椰奶，下椰糖、魚露、將大蝦回鑊，下芫荽葉炒勻即成。! b- q2 [; w, @3 N
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大辣椒浸軟身後一定要榨乾水份，否則咖喱醬會變得水汪汪。
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發表於 2010-7-23 06:47 AM
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