印象中的埃及菜，就是豆茸、豆茸加豆茸，想起都無胃口，事實埃及菜，特別是加了皇室在前的，菜式選擇一點也不少，其中位於蘭桂坊 Habibi，正宗外，晚上還有肚皮舞表演，趁慶祝開業十周年兼搬新舖，百五蚊就有得食！9 e0 ]- _6 c8 K. U/ i: V, y
. V9 o" ]; c7 M: i+ S5.39.217.76天然醬汁成主角
8 P7 v. p% r A5 z: n; l其實埃及菜材料豐富，羊、牛是必然正選，還有不少海鮮、蔬菜沙律等，營養豐富又均衡；至於常見的豆茸，只不過多出現於埃及菜中的凍頭盤中，其他還有熱頭盤、湯及主菜！埃及人會在菜式中經常加入洋薏米（ Wheatberries）、中東原穀麥（ bulghar wheat）等來取代白米，貪其高纖又有營養。此外，埃及菜亦會大量使用香葉，如薄荷葉、番荽等，調味則經常使用檸檬汁、醋，更會配上不同醬汁，如大廚 Mohsen炮製的醬汁，包括有番茄汁、杏脯汁、紅椒汁、乳酪汁、 Tsadziki薄荷汁及石榴汁等。 Tsadziki薄荷汁其實是將薄荷葉、芫荽、青瓜、蒜茸拌成的青瓜乳酪醬；石榴汁則是採用源自埃及石榴再加糖濃縮而成。清新的醬汁伴以羊肉、雞肉等吃，還有在主菜中常出現的埃及式沙律，以橄欖油及帶酸的 Sumac香料調味，以減去肉的油膩感，果真適合炎炎夏日享用，酸酸甜甜夠晒開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ ]& }0 E5 d, F2 Z7 u) q3 V
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$148食皇室餐
. }) U6 S4 H& c0 c0 s3 ?公仔箱論壇餐廳老闆 Hosni Emam出生自廚師世家，來香港工作時便愛上這地方，於是決定來港定居，並將家鄉菜式發揚光大，「埃及菜由從前的冷門菜式，至今日已變成人人皆可接受的健康美食。」餐廳已開業十周年，店舖亦由威靈頓街遷往蘭桂坊協興大廈，地方變大，客人坐得更舒適。而大廚 Mohsen Ammar同樣出身飲食世家，祖父及父親均為皇室御用大廚，擁有三十五年烹調經驗，因與老闆的父親是好朋友，故接受老闆邀請來港任職，之前他曾於埃及希爾頓及喜來登酒店工作，擅長做高級埃及美食。「皇室菜與一般埃及菜分別在用料上，除了賣相漂亮點、會有擺設外，肉類是必有的，特別是羊肉。」正因為十周年， Mohsen便將皇室菜加入餐牌，更推出四道菜「經典皇室套餐」，客人於晚上 8時半前結賬，就可用 early bird優惠，以$148享用包括熱頭盤、凍頭盤、湯及主菜，除湯是固定豆茸湯（ Hirira）外，其餘三道菜均有兩款選擇。tvb now,tvbnow,bttvb$ V) C7 y( Z9 A* _ B8 D
8 `- ^/ D7 C0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱頭盤菲達芝士菠菜脆手指
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8 X9 V2 K! p1 { r9 t: z5.39.217.76芝士味雖濃，但沒有搶去菠菜的味道，加上鬆脆酥皮，絕對令人食上癮。 tvb now,tvbnow,bttvb! {, |2 X+ \/ d0 V, X6 s
L" s4 i5 M) O4 l3 Y* l7 y! BOR茄子燈籠椒醬) ^1 J) ^0 u& L6 ^9 Z
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茄子加上乾葱、洋葱、紅椒等一齊焗，口味清新，而且茄子爽口脆身，素食人士的選擇。 公仔箱論壇8 {" G! a: o5 l" k3 j n9 X: J+ ?) `
) B2 e3 |5 E/ \/ K凍頭盤南瓜茄子洋薏米
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( l. P' l4 H# y. N$ n8 rtvb now,tvbnow,bttvb南瓜、茄子等做的沙津，薏米纖維豐富，夠健康！
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OR青瓜釀雜菜乳酪汁tvb now,tvbnow,bttvb* ~5 q8 w8 H- ?3 e d" E: P) Y
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把掏空的青瓜釀入雜椒、洋葱茸等，再伴以乳酪汁，十分清新！tvb now,tvbnow,bttvb F. ^- L( B! F* d! o1 p
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主菜春雞釀雜乾果伴酸甜石榴汁
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切開春雞便發現釀在肉裏的乾果，味道特別，乾果酸甜能帶出雞的鮮味，大力推介！
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% c6 }) J. z" V! M% j& GOR海鱸魚伴酸醋汁
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大大塊鱸魚扒炸得香脆，配上酸醋汁就更開胃，還有黃薑飯伴食，這個主菜太豐富了！
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廚師推介凍食拼盤$1205.39.217.766 v. p" Z$ j3 L6 f
1 y% j5 B3 q( L3 l [! h公仔箱論壇共有六款凍頭盤美食，全配以埃及烤餅食，啱晒心多多的你。 ( O( @+ H: {5 ?, ~* N
) B2 Q+ b3 k1 r1 Q6 wtvb now,tvbnow,bttvb牛肉串$120, O; r# ?8 T; x( K/ |7 A
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有三大串燒牛柳粒，汁多肉香，深受歡迎。
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. X M1 ]" r' G. I: Ytvb now,tvbnow,bttvb即學三部曲每逢周五及周六晚上九時後，餐廳邀得專業肚皮舞老師 Shirley Wong為大家表演火辣辣的埃及肚皮舞（ Egyptian Raqs Sharqi），等你可以邊飲邊吃邊看表演，興之所至更可參與其中，怕唔識跳？即時教你三種基本招式，讓大家盡情扭番晚。
, Q1 f2 p/ ~5 b2 W' t2 ^5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ \4 D7 |. l/ X+ G. c4 X m8 L
第一部 Maya上半身不動，只有臀部左右搖擺，腳可踏步幫助臀部郁動。
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第二部 Hip drop kick上半身不動，臀部輕輕坐低，腳踢出踢入，可左右換腳交替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d& o+ E. R, A V: `3 W: W
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第三部 Hip twist膊頭不動，但膊頭以下位置左右移動，腳踏步幫助身體郁動。
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p0 g5 y- l& n/ S. r1 ~$ y3 [. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: p& n4 n: k+ ~# l0 d1 ^
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■新店更闊落外，周圍還擺放水煙壺作裝飾，充滿異國風情。) G$ W/ V* u2 a
8 n8 y2 Y! d5 R8 Ztvb now,tvbnow,bttvbHabibi (中環蘭桂坊協興大廈)1 Y; F0 s* s5 x. Q' T
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「經典皇室套餐」日期：即日至 9月底時間：晚上 6時至 8時半（須於 8時半前結賬）價錢：$148（原價$288，包熱頭盤、凍頭盤、湯及主菜。） + {: H/ v1 v8 j
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發表於 2010-7-19 06:51 AM
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