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材料
! D8 v0 o( O/ z9 h. }公仔箱論壇紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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7 m9 g/ {7 b, [! ]5.39.217.76醃料
2 J9 E3 a8 p: b, ~# |" ^鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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$ |+ S! s6 s+ o* K0 O$ A做法
D( u/ \% {$ h1 ~2 a4 e% W1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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0 f2 Y& o: N- t3 u' N2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。
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5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。 公仔箱論壇+ c9 U l: B [) \& ]
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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