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$ ~6 Y! G+ h* {8 M. [. J+ `3 D' P5.39.217.76材料
: ^5 `3 ~: l: X2 v" y2 @1 {紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量4 H4 k- U8 k( c3 w# e9 U D; x. {
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醃料
l; [2 y' x. G4 b( |鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量公仔箱論壇) w7 O5 o' q7 T" K4 X" f: S
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0 n- T- z: k* ~$ G' }5 n做法
; G; q2 q0 ]" T& p+ F1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。. ~- m* k3 @# P4 ]! F/ n
9 Q; m# u0 e; X" I! ^3 B* {, l( V公仔箱論壇4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。
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. b* h7 w F& L/ J C2 r5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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