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紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量5.39.217.765 w5 M. Y( _! o! ^6 Q2 d4 n6 R
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醃料
! {/ l7 G. Y1 t- c鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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做法# W( ^& o& G. u
1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" L% d$ m% x- {9 G6 B
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。' C8 F, [$ A# _1 ^
7 }5 E; }, o/ v |. Q3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。( q, W7 p: k3 J2 U
! l/ \+ Q6 S* A% E9 N* ~ f4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。公仔箱論壇+ c. o. t2 h- B3 e0 }0 x$ M
) V5 E8 A" P% O" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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