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紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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" p ]5 L" q2 }' T醃料
4 i+ t) ~5 z) l& A% y公仔箱論壇鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量7 E$ @1 b( j9 s( P3 O+ J* _ N: O* ~
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做法5.39.217.76' u5 X/ [2 B$ b9 N4 B& n1 @
1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。5.39.217.763 A y& f+ S6 I, ~
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。5.39.217.764 e" B3 c8 H% x' x+ M
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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8 v! J/ V# W- E C* R3 b$ Ktvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H! s/ ?4 P/ D1 Z. A5 p) ]
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5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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