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材料
4 h* G/ b3 I) l( Y$ S- \% V3 V9 i. Ytvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb& f. j. }) q" V* g: j! d8 Y' ^! P# U- X
& q1 S) M+ s9 b$ }3 G7 F V汁料
% }( |1 ^+ H" b公仔箱論壇雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量6 I5 r% [$ q' A& E" W: K
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3 r; s9 f" C/ Z做法
6 ?1 `$ B: I8 \! ktvb now,tvbnow,bttvb1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。1 t/ Q* t; B% `$ o; L0 K
4 T& i0 g4 e0 a9 v# w3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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