[中式食譜] 金錢豆腐

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硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb2 T7 U! n4 }  U& U/ b+ T. `
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: r3 w3 x8 o* j, O" a8 N; w
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。5.39.217.76& X: V+ x' ]; y

1 I  }! u0 Z  T6 t: ytvb now,tvbnow,bttvb3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。5 e6 f/ S+ y$ c) n1 E% N9 ?
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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