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材料. i9 X* s( t& ]) P9 K S4 Z% \- T
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb+ Y0 H3 i8 a; W
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汁料2 m: N! T8 H/ P5 [7 Z; r7 b/ D
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s' S+ `, s0 l9 x# a4 Y- {
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, D' ^$ Z4 D) t$ Q e y) X3 O5.39.217.76做法
( A! N. \. o g, R% C- U& R1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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4 A* I! ?: ]; ]8 c! u公仔箱論壇2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。. A4 |$ f+ ]" t# ]
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 R& c: f4 S- D" L
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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