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材料 公仔箱論壇/ N9 ^9 h* ` r/ O3 s
鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量
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2 T7 ^, F# U5 |, r% Y公仔箱論壇醃料公仔箱論壇5 }7 d! q% N+ ~5 n0 ?
鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙
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. Q$ ~( ]: ?7 d. H, ytvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.76+ o& a) k/ N8 E9 _8 z+ ~) Y
1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。
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! Y j! O5 p+ G n# e! J5.39.217.762.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。
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3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。
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, H1 p+ ^3 U0 c) q! o1 L5 W4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。
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貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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