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材料 5.39.217.766 ~& M( A; @: m2 d5 [' j- G
鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量. B7 x6 G8 }7 l0 Q( ]0 ~8 ]
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醃料公仔箱論壇- T4 v) p+ N: E
鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙5.39.217.768 e- M7 ^( v# L. D* P+ z/ l
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做法 & y j* b4 N `3 \; n7 n
1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。
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2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。+ Q8 q4 F: c) C
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3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。
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- U0 s2 j8 c0 e+ z4 {8 C5.39.217.764.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。公仔箱論壇" B3 T- l, Z" O
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貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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