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材料
" v8 p9 f; R0 e. X. {7 w, ^) r蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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) l) w8 ~" z. K2 C$ Z( otvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇1 ~ E0 E5 L1 c8 D1 f( c
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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做法公仔箱論壇1 I: n. A8 N3 x- R3 b# k
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。
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" n. N& \. R/ L/ x8 P5 \5.39.217.763.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。
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' r1 t. }. r: P) G# U V2 _, D公仔箱論壇4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a( ?' q& S3 d% F$ j
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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