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材料& F$ r6 v% E6 a% t
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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調味料- L0 Q! X! O, `' }
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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做法
8 ]: g# c x& U# H% b6 ], B: b1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。+ \- w, ?+ X% U" Y6 U& ^% r& n
0 k! Y$ i2 m& @) L/ j" K- gtvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。% `) E. u; c D* P" r
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4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。 公仔箱論壇/ U1 l( |1 ^; h
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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