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4 r1 H' ]0 b) j0 i( e5 W) h; j5.39.217.76材料公仔箱論壇 p4 j0 W0 F& W
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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) O( i. B+ w. f& ~1 l0 K5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb! R2 |: d" C! N( n
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。公仔箱論壇/ S- l4 ? N1 l7 B1 A) T8 j, i% C
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。6 k' Z3 D8 P( X, x3 ?
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。公仔箱論壇/ G* Z" K! E. i/ }# {/ P+ M5 F1 n& U
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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