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麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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做法
8 a! T# b: ]* u& M2 s& x, ^1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。tvb now,tvbnow,bttvb# P! v4 j" j" }* p
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。tvb now,tvbnow,bttvb, n3 |6 U4 E' k" m) z, o& j
! J! B" q- G+ s! O; d; qtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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; q5 B: z. Y! n# y+ o$ u4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。; B- Q' B* d$ p! k
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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