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1 q/ O @ s: R- v* G材料
: m& G: Z+ d b6 Q5.39.217.76麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升tvb now,tvbnow,bttvb' w7 I# N8 h, r3 J$ p
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做法
# G5 o1 _; V6 R3 t" N Q5.39.217.761.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。( d' S4 q) o" N7 u' h* \4 Y
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。: y$ b0 z9 T" `# S5 Q$ Z7 ~; W# h
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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