泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！公仔箱論壇5 o# T4 ~3 b7 W0 z: |+ {
. Q: [% k% ~/ b# K正味溶化 40℃高溫
7 Z+ V$ ^* ~2 o2 \! A" |# i1 ?. _tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76. m+ M. W3 m t; \* Z8 t+ m, T
■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
3 u Z& j( [6 [, S& q; g+ b公仔箱論壇
8 \0 R6 H* x9 stvb now,tvbnow,bttvb「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 公仔箱論壇0 f3 S+ d) m/ F) e8 O5 c! m2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |7 ~& p+ ~4 b4 n) Q& X
全港最差街市5.39.217.765 x7 C7 ^$ Y! X; h' y+ o
1 f3 F6 u# u# {* e6 W @9 m. @ ?5.39.217.763 _: v3 P5 [% W6 u1 E) \4 @
不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ . H! }, Q2 a! d
* y7 j: s w3 U+ s2 ]0 s( @
膠匙羮大殺風景 5.39.217.765 p; c) P7 P+ N8 c" q# S& [
$ w. E1 ]" f" J' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。tvb now,tvbnow,bttvb7 T4 t. |: L8 s. ~8 E
. N5 r/ M1 @% Z) @4 j1 R7 Y! g4 u
「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
. O$ I* c5 }) T5.39.217.76* c$ T0 U( u( D: w# |: t" F: |; k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K j" m6 }7 s1 t$ J, O* Z
■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48% z9 R5 h5 I) T: P
; I8 Q* r: P% W' u# ]2 _- J5.39.217.76 5.39.217.76$ D4 ]. ~- _( L$ P
■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。tvb now,tvbnow,bttvb4 h: Z5 j; C$ | r9 n2 b" h+ |: e
; K( C5 t% R4 X9 |
' c, _% M1 w3 K# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
4 }/ |4 }! j5 i6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F7 J7 f: V/ v& H , C& J) P+ d- E% C6 I5 A# m! H7 J# e
■水門海南雞老字號。& w8 y! h' m) r2 y3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^' y0 e1 m2 p' i7 w8 R
1 G2 i1 H1 Q5 n% j) @1 K5.39.217.76■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。& m# b5 X5 T& Y+ Y. A9 o6 M3 ~
& u6 O" c& ~0 o* p* g3 _
9 A( i0 @. t2 r& ?3 W, k1 ^公仔箱論壇■泰式炒花甲不俗，$98。
: c. j! }% R4 [3 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- X+ @" E& b$ ~' _. `$ h
泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)' m0 q5 y! q0 @4 F. k9 x
/ s9 c: {% W/ F+ u8 Atvb now,tvbnow,bttvb食神私房海南雞飯5.39.217.765 a2 B* D) A" }' H5 q! x( {
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。( }$ E4 C8 y* H( \/ Y( ]9 J
C5 J5 Q+ g" G8 u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 n" ^& M$ ] p
■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
/ N. o8 ^3 o- p9 ]# r) m7 D公仔箱論壇
/ J) \9 D6 h& j" }9 r, {8 W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~* H# c1 K+ `% o# d$ l
■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。' X% V% V; }6 E: f/ V& p1 B
s1 }3 E9 _! ?+ c1 I+ b
 公仔箱論壇$ o9 [" l* L7 ]# M$ w7 |' h
■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
_; p2 e5 L- i# i* n+ H U- i& w7 Z, E5.39.217.76. d; m; b; o) V0 d2 u: o
/ J: N- x% K% k) x' g# K- j■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
. h2 D; U* Q+ ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' x6 ~; J# S$ e& r% } P
泰潮（深水埗福榮街)
! L% v4 e1 p# t5.39.217.76
6 J9 U( n' Q3 I" t2 }, L公仔箱論壇 5.39.217.76& j4 {: Y4 j' x7 }! f7 C' \
■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
| 