泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！tvb now,tvbnow,bttvb7 p! n1 i1 z4 @. S- B
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正味溶化 40℃高溫
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。公仔箱論壇1 T8 w7 T, i% J
. V5 d0 B6 Z' j1 [- W1 S3 Y「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 0 O& ^, o/ _7 }- Y0 F: m. M3 Z
8 m8 I ]( M. A$ k; a. q0 p1 g/ }$ d全港最差街市4 W: P1 D) z3 W! M F8 H W
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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膠匙羮大殺風景 $ e- o! r6 P& V: m {; @/ s
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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0 r9 D6 [! h: r- N+ M: {tvb now,tvbnow,bttvb「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `+ Z: ?& p+ U+ ?( H. `
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! c5 ~* O. Q! v1 [5.39.217.76■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。公仔箱論壇6 B# s- N5 J% P2 X5 x( P
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4 J3 T. e- B8 ?# @■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b* _5 s$ n/ R4 K" Z
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, H* T* s2 U9 u, R: s■水門海南雞老字號。5.39.217.76( L$ o( p# R8 W9 x& Y9 c
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■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
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■泰式炒花甲不俗，$98。4 [. [% o T( x8 @* ^
8 G$ G. R) O- [# R' C: J公仔箱論壇泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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食神私房海南雞飯
7 b1 f2 m, m. A sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。. i. M* Z' F9 }6 l
* @7 l5 T( V3 h8 ~) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o' ?# x. {+ Q% B
■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。5.39.217.76+ u" e9 h4 a* T2 V# Z8 ~
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% n b: i/ R" v* _: G7 f% E# @5.39.217.76■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^& Z4 B. _1 {! M7 i
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" n. x+ f$ T6 x x+ D2 F* @■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。+ @8 t8 p! I6 H- u9 I
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泰潮（深水埗福榮街)5 r# B4 V. T: B
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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