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鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片tvb now,tvbnow,bttvb; a3 V M- ?- E: T- r' t
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3 y' `6 ?- D% q& l \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 ?( h! Y8 a9 O6 P公仔箱論壇1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。( [: }* I" E. v" c
l( V' B6 G$ }$ c6 J. utvb now,tvbnow,bttvb2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
, q+ L# _; A5 |公仔箱論壇5.39.217.764 F& g4 N5 M, Z; B& \
3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。' S0 H3 O# Y. N' M- k3 Z
4 j& ^+ e! @3 T' \* B+ W4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。4 W; Y n" I- X
. j w" u- G- r; v; |5.39.217.765.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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+ L m5 E4 F6 i3 d貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 tvb now,tvbnow,bttvb( N3 l' t& S' B( [; k
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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