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& t' U5 v& x& \公仔箱論壇材料公仔箱論壇4 r( {" x) v) q `( \2 m
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
/ f% \! m' Y. s; h) b tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* B* D9 B1 ~" G, M) S5 J% ~- o* f6 Z公仔箱論壇做法
! |/ P; ^1 s6 }2 e6 g4 z4 `; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。公仔箱論壇5 a& k5 B# D! n$ K8 Q6 I! b9 N
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。tvb now,tvbnow,bttvb/ }) I9 r5 V4 u+ p- K
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。" H" |1 k& g/ N5 r
4 \8 x" S& N2 g公仔箱論壇4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。公仔箱論壇* d- _5 a( B3 X* R1 x
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。: o& k5 b$ ]" U2 c/ d- {3 a
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 5.39.217.76. w+ n. e9 U, N7 }( r$ y. U+ f
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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