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材料
3 h$ [7 A7 o) f& l鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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# H5 d; R# b# g- e0 r/ z r3 d8 Z J做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @# q3 B& q- d; V Q: P
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。5.39.217.76; j8 R7 ^7 l8 ~# s' E8 f4 Z6 ~
# w. _0 `0 P* E( ?- y* btvb now,tvbnow,bttvb2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。5.39.217.76- R0 o( H2 U; p k; _( C. Q }
$ j4 y. z- ]/ T! W公仔箱論壇4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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& h+ ~+ p; m' }5 x& Z公仔箱論壇5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。! L% g: ~$ K0 B3 n8 Y1 T' c L, h, H. _; i
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5 y1 A+ u! w8 e2 a. \貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 tvb now,tvbnow,bttvb& Q1 x( L" _7 _9 `6 Q
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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