白燒鰻白燒き

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' D7 T/ u' b. m" C/ m2 ]公仔箱論壇材料
8 l/ r1 j9 U7 M- D5.39.217.76鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量0 i# W. Q# {( d6 L6 Y8 K* d
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9 T( _! h& t( T5 E5 T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }4 S. x* h7 Z' q6 O; J5 A- Q  E9 j
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1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。4 x0 Q! g0 w; q  y8 M
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
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0 ?0 Y# u/ P# j; \& k1 utvb now,tvbnow,bttvb3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。公仔箱論壇4 q5 V& `' A  s" ?+ y
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4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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8 @9 W4 H  M6 G6 o. z8 z! e9 _' \5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
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& V# S! @" w+ E# {2 T9 K% r+ v貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
1 D: U, E5 V4 i. x$ x( G1 }6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。