 5.39.217.76 c2 N) s2 P0 J/ K5 l
, M) q+ J$ h7 M$ a: xtvb now,tvbnow,bttvb材料
+ G% |4 J) Q7 }" v/ K2 G鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
% O) v9 r6 E/ Q) j. V* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P6 |! Y* T7 c/ ^
1 P9 }7 X8 _7 O/ Z
; [6 l/ f; i3 g" y: `& btvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u: P* J0 Q- B* P+ x: D
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
1 C, U9 T7 D3 x
+ f: o# [, P% C. d$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
) V' g8 f# l3 p" k( q P0 h8 I5.39.217.76
8 u: h$ `% h) g/ \6 ^% R7 F- H4 c" S3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h1 c( T8 v' `# ]" l) G4 ?
4 I$ U4 T2 d, C, r) b- f/ b公仔箱論壇4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。公仔箱論壇' s5 r' t" x! A9 }# M: f( P! v6 _' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m) ]. ~0 x; S3 j, N( }0 L
5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
/ U3 x% C# p8 ?1 x# P3 ]5.39.217.767 V' X9 G; t( K9 F& ]; c
 tvb now,tvbnow,bttvb% }; S) s. a% w5 [
/ r$ E8 I4 ?6 `7 w* X6 m
0 l2 }9 \. b! K5 n8 _
( k d* e/ z6 P) t: _貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
# p4 g2 q$ A; k( c1 |6 o# ~公仔箱論壇 |
發表於 2010-7-6 12:05 PM
| 