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6 \9 v2 r4 @- z5.39.217.76材料
% }7 L: y5 \0 B5 ~鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
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9 R# u/ `& X1 H. Z# k6 R公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb2 X( T' D2 O' V2 S
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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, I, U+ t. v2 C# v8 O( Jtvb now,tvbnow,bttvb2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。9 l8 B$ V( W0 Q: i1 h4 A" r; A
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。4 |( ^- G' Z, D+ w5 Q, W
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4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。) G" y0 P9 T# l
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
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貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R4 y3 m3 y$ ~/ b6 F
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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