/ P: h$ l m6 l* K8 `公仔箱論壇
$ n2 `0 s* L! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
( Q; e h* n+ X3 p" \鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
( g2 C, a# ?; ]tvb now,tvbnow,bttvb
' o t1 m2 P. _- g" Y, m5 x! L
P: }) n5 d; G& ^1 a: L" `
! H# C2 n0 c8 G- s做法8 x/ g3 l" b! y z/ {$ k8 b
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
) A$ A" X; n( l! y( A# c8 d/ N" L+ a) `; g; u
2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
f9 `% |6 X; K9 h. O& u公仔箱論壇
5 g/ ]* A& }5 u0 L% t! t% f/ gtvb now,tvbnow,bttvb3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。8 s, V1 X5 K+ U; ]# H/ z4 }
7 u# `3 _) ~* e0 N* F. S( l7 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
) l7 B& ?9 O( H, V; j5.39.217.76
; x6 c1 Z0 h: \ g2 T" e公仔箱論壇5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
. G' _& ~% V& F1 y: T4 L) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u2 w, X: T) l. T% X公仔箱論壇
% c) |; G' c& z5 e2 e4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c2 H/ C/ Y8 s- I4 R, {
- G$ N" Q' e" p" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 v/ w( R4 O( g; X
貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。tvb now,tvbnow,bttvb& w) T/ |: Z3 d- [: U; E3 g
|
發表於 2010-7-6 12:05 PM
| 