[中式食譜] 南乳鹽酥雞塊

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材料
) ^6 s' e/ d: H5 c  U- g7 ztvb now,tvbnow,bttvb雞肉 380克、南乳 1小塊、蛋黃 1隻、地瓜粉適量、水適量、九層塔適量、胡椒鹽適量、水少許
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) m- C# y- n& @6 _4 _6 F公仔箱論壇醃料公仔箱論壇% T' G  A0 J# j9 l3 f
胡椒鹽 1茶匙、糖 1茶匙、蠔油 1湯匙: z* }2 `. m7 R3 C7 d& U+ L

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# B! `8 c. g% x做法公仔箱論壇) C2 ^  {9 Q# @: i3 L/ h
1.南乳攪爛後，加入醃料、水拌勻，放入雞塊，拌勻醃 3小時。/ f) S; P. _; t0 J  U. k$ s
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2.將醃好的雞肉切成小塊，加入蛋黃拌勻。將胡椒鹽灑入地瓜粉，再放入雞塊撲粉。
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3.將油燒熱至中滾，放入雞塊炸至九成熟後撈起，轉大火將油燒滾，再放雞塊放入略炸，加入九層塔炸至香脆，撈起吸油，灑上胡椒鹽，即可上碟。
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