[中式食譜] 麻醬雞絲凉麪

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材料  ]# z' P1 T4 k
雞胸肉 250克、青瓜（切絲） 75克、紅蘿蔔（切絲） 75克、芽菜 300克、油麪 300克5.39.217.76  L3 A/ Z* ^3 d, a$ w
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調味料5 D, ~' R( z" B; X3 \
芝麻醬 8湯匙、糖水 6湯匙、浙醋 6湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜茸 1湯匙、凍開水 1/2杯、辣椒油少許、鹽少許、生油少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 e: K# {+ r6 A8 t0 W
1.雞肉放入滾水，開大火關蓋煮至水滾後，關火浸焗至雞肉熟透。
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2.雞肉放凉後，放入保鮮袋，用擀麪杖壓平後，取出用叉撕成幼絲，備用。4 F0 h  F  w# K* F% v9 U4 E

: H. G9 M4 B  E- l' t3.滾水加入鹽、生油，放入芽菜灼至半生熟，撈起浸入冰水備用。
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4.芝麻醬、糖水、浙醋、生抽、蒜茸、辣椒油、冷開水拌勻成為醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb) @' q. Q6 V1 E+ q3 @' K6 v

3 `0 U2 \  z/ u. A5.將油麪上碟，加入紅蘿蔔絲、青瓜絲、芽菜、雞絲，之後淋上醬汁，即成。
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