「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。2 l5 b- U$ [" m* z5 G$ z$ P7 U3 ?) |) D
! W8 M" m+ H6 o' E; e7 v: V5.39.217.76紅金銀黑主調色
5 |5 z) @4 s/ N8 w5 \3 f8 |5.39.217.76「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。tvb now,tvbnow,bttvb& J, E- n( W7 f' H1 ~
6 D- m' {$ k) c8 Y1 ~來一箸多骨鰣魚
# T) b( e, U p; I- n/ z' a. V5.39.217.76
* z, H: ^ ]8 r' J/ O% T8 E4 j5.39.217.76■行政總廚朱俊師傅
X- O+ f9 Q0 a7 m5 F
$ F4 ^8 E2 ~. R& A「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
8 W/ a2 [9 E& L$ jtvb now,tvbnow,bttvb
. O4 H, `3 I% u( q2 o* q3 M+ i有幾豪裝？5.39.217.76- m6 Q5 `) n1 H" d. U3 F
; g5 c" ?5 H0 h% r/ n6 Y- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 & Y6 Z0 y& | t
$ V. K I! |2 K( Z
( [5 C% x) G4 ~: d- r& S0 ]$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
' r! }) B7 ~4 f公仔箱論壇
0 ]0 ~( h: W! n' B6 stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. ^, [ N. A/ R f8 Q0 _0 X
■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。# W2 D1 O- N7 S' R' ^, X0 |! G: T; W
: F% ~) }9 E( [0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L# j7 e# G7 @$ @" g6 X公仔箱論壇■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。/ I: m; p0 u# v" k
- [$ f$ I$ _6 x( v( E
3 q8 r j5 `$ P. `8 m5 u* X" ^2 a■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。tvb now,tvbnow,bttvb; ?' s+ X+ n1 L
" G) ^5 N1 J" u; G- D( itvb now,tvbnow,bttvb
+ S$ A' {5 h7 g3 a% H. ~4 G■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。. ~" E/ T! A0 [5 N7 O: Z- k* H
tvb now,tvbnow,bttvb D6 Q8 M6 g, E h$ Q' d" S# z
寶塔千層肉$1482 @8 _: I B% D
0 [& O; g/ L1 q公仔箱論壇五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 5.39.217.760 l6 S, ~0 K5 A. ^/ Y$ c4 E
* |& L' [$ b" [3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸鰣魚$4585.39.217.76: ~3 ^+ C* S) f$ U. d. o) H
4 v, V& l z X, f( E( d& _公仔箱論壇一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。公仔箱論壇6 {5 d5 e- y- \' ?$ L
% |6 j7 h- o& }: V' o+ t$ C9 _ G- Q! S; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w5 g( g( j. i, Q* \
- h1 Q- Q. j7 e: ^& P9 u5 ?
 公仔箱論壇* a/ `/ v8 J8 G4 @! Y1 u( t$ o
8 n; a6 Q% U% X2 f, q- J
. c' `+ J8 i1 C5 E- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
$ F6 ~, f2 m/ F
; V+ s {! T q0 G3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] , _2 D# \5 ~$ h0 a8 x2 n- t
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
+ y2 U5 g+ }# A2 I ?$ [tvb now,tvbnow,bttvb% l! q4 j$ Y5 d
蜜汁火肪$288
& K' X9 S% e8 j7 k$ f公仔箱論壇
" l; G9 t2 [0 r# D, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t5 W5 h4 {! K5 u) t$ C
公仔箱論壇8 W2 G* Q. m% ?: d8 U2 }
瑤柱文思豆腐羮$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B, J! l( m2 E' D3 n, y) o ?0 o+ K
8 D# `% F+ E) e& y! Xtvb now,tvbnow,bttvb將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 * [# h! G. `' s! r
tvb now,tvbnow,bttvb; t4 ]+ b1 G D
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
8 G4 R( ^9 Q5 _+ [
; M1 }9 B; j, w. X0 p |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 