「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
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% T- n3 S8 \9 P$ T* D8 |9 P9 itvb now,tvbnow,bttvb紅金銀黑主調色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a+ A0 |' ~) I$ G
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。公仔箱論壇: e# }3 Z3 v1 f
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來一箸多骨鰣魚tvb now,tvbnow,bttvb2 [9 p; }) d# {) N1 Y0 c
- G$ C+ `, L- o% C+ B# Z3 Ttvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚朱俊師傅
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& Z4 e# _% I( }# e# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
" H7 Z6 h7 g X0 Y Z6 ^公仔箱論壇5.39.217.76) a/ W. P0 u& U/ M
有幾豪裝？9 {- I O& i8 d R% }+ @
5 [' ^2 ~( E, w+ I# D% e) q( }驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
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! Q: Y" F; h7 e# \坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
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+ Z* v4 Y$ e$ K9 c& W1 Z■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
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■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。5.39.217.761 V+ F- ]% ~8 u* s! i5 ]( j
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■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。5.39.217.76% q( T* C9 i& A. f
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3 f+ j# K* f# Q- D' k' ^3 s( G5.39.217.76■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
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% ]9 I+ o; r2 b' N- d# R$ D: z- @5 q& Dtvb now,tvbnow,bttvb寶塔千層肉$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y: b0 d& R+ q4 }' n
- i9 |% }; h/ w, h公仔箱論壇五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 tvb now,tvbnow,bttvb, y# m5 L# a' p: a8 a* v( ^3 K
) d: x$ v- D" I9 {4 `. d清蒸鰣魚$458
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一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
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" [, V% v* ~. }7 v) g! G* U5.39.217.76上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
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5 ^ C7 c1 @) i6 R: `; e' A; U4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76- k/ | C/ Q0 i: O# E
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$885.39.217.76- G& Z3 c, u% w# ~5 ?) a1 i5 I
# \7 A0 D" J: y) I6 y4 `5.39.217.76[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb7 t' H% Q! G% X2 z! j. r
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 5.39.217.76- a0 U8 C) i, W2 V# J: V7 t( ]
7 v% D0 m1 H+ R# Z6 D" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁火肪$288公仔箱論壇( z3 J5 z U& ]9 R; _
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火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
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4 K! z8 {2 c: t* L瑤柱文思豆腐羮$38
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將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 5.39.217.765 c. z2 C) c! `4 C4 d' J) d
5 L5 |" f, U* I! w! @5.39.217.76蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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