「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y. ~9 \ f. w; R
tvb now,tvbnow,bttvb# s& q1 o8 ~7 j) e/ v3 r
紅金銀黑主調色
! N) E8 f5 T) ftvb now,tvbnow,bttvb「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
5 B9 r) R* {5 w6 w% Z公仔箱論壇
E0 G- C' S. J g來一箸多骨鰣魚
7 U4 y* R. E1 _/ b) {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U% E0 K# x( j2 q- h% h) j; l
■行政總廚朱俊師傅
) h* I$ e1 Y) V$ X' o7 }$ ]: \. y, @6 r; u1 L
「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
( p8 O; x* U; o5 ^6 R7 J6 w( O2 Y. q6 ~3 P9 E
有幾豪裝？" l1 j; A1 U* M2 z0 q% i2 s) N7 [* o4 C
$ A# L6 T+ N8 r7 H0 F- d驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
% F( q' ^- F6 O2 F2 V8 F( y0 y) @" }公仔箱論壇
8 g" p. p! I+ S' @( J/ E
( B0 L @# ]/ b7 s& Q& `tvb now,tvbnow,bttvb坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 # u$ F* U* Q7 }2 e- g; \) R
+ M/ a" {! `3 ]) f6 D! z公仔箱論壇
# ~& M6 {" p% W5.39.217.76■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
8 f v$ A: u0 D5 R
' S- [3 [. P7 Q+ \* n- @: b5.39.217.76 * Q g. K5 h0 |# p: Y
■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?. n7 T l; U. d5 o
) @ [: U( U6 Y8 ` `6 W5.39.217.76 7 n8 |2 d$ q9 K: `) a# P
■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
6 n" }2 z. @1 T" ~3 r1 R' `! j, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H$ e" m- l6 c0 a8 D: L( d3 K8 ?5.39.217.76
+ z3 S/ q" _$ G1 G; C■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。公仔箱論壇7 j3 [6 n6 m( v0 [, ?" R$ ]6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q3 U, ]: `% `+ h- O
寶塔千層肉$1487 O- l* j0 ^; v! a; O1 t
 tvb now,tvbnow,bttvb( v8 H( @0 y G- n B5 ^
五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 公仔箱論壇0 b! |+ F6 T" j. y; j0 X
5.39.217.76. X" |$ c) X: M1 K z" o
清蒸鰣魚$458
- k9 z0 k) [! @tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76# {, m4 e; l$ G2 F
一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
5 F# c) Y& Y m( x" d9 `0 W) P, x, @8 s! L" N' }
上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
2 F0 [9 _6 v3 i @
! g1 r; \ i" E- C公仔箱論壇
, H( X( I' b2 R3 l. E公仔箱論壇2 P5 P$ N2 E& c3 N: k
 tvb now,tvbnow,bttvb& k) t# ^0 @* M+ t3 r
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
, w8 w! }" z$ k% i! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e0 z5 w" k4 I+ n8 Y7 n[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb8 j" t! W% g- L F6 m6 H
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 公仔箱論壇0 L$ c y# U2 F- I; O3 o: H+ _7 A
( W( ?. J+ p' G, {( c8 I
蜜汁火肪$288
0 u( }& G' n% c6 R5.39.217.76
! }2 B6 _* v* X/ Ktvb now,tvbnow,bttvb火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
' j0 q& \. c8 h4 w( V3 Ftvb now,tvbnow,bttvb6 t( C9 C1 w7 e& |. N
瑤柱文思豆腐羮$38tvb now,tvbnow,bttvb# f( T- O9 G5 C/ Q; |. m
* [5 k7 V* _1 r' `0 d9 ?/ O. N( H: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
+ X* R/ |) U3 s S7 x公仔箱論壇
" Y% h* F- E% f, Y0 O0 F7 O蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)' C% p0 Z& I, E7 @8 e
0 x+ j' B9 C8 ?2 b公仔箱論壇 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 