「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。) M% l6 w( D& f0 Q3 u9 k( ?* ~) u: ?
* n/ f+ D5 b1 P, ?+ C6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅金銀黑主調色
, {1 X* l& \; O3 }9 X g5.39.217.76「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。+ R6 a$ a) ?- v0 U/ F0 W8 x% b
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來一箸多骨鰣魚公仔箱論壇6 t% \+ Y: `, Q* t) l
9 p3 ~1 q8 m" ~5 k' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■行政總廚朱俊師傅
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; v2 J9 ~7 s% [. c% L' I, L6 ~4 `公仔箱論壇「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。5.39.217.76' U1 w( |7 F3 z- K8 c8 Q' ]
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有幾豪裝？
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驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 tvb now,tvbnow,bttvb% z3 ~- B$ Z6 i- Y) R. n
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坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 公仔箱論壇8 v1 e: N" ?/ g% }
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1 G/ z; S; H) [) L0 a1 |5.39.217.76■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。: f* w1 W9 h, l, g, z
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( I5 \ ^# h% F* O0 R9 h2 F( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。5.39.217.76$ M& q7 i! S C v
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& Y/ u1 U% Z. Y( l [* x& `■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。tvb now,tvbnow,bttvb; D/ P, M4 Y8 [ D1 Q( m6 ~2 |8 w
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' |9 [8 m6 N7 K4 n) l6 X) U公仔箱論壇■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。tvb now,tvbnow,bttvb& J; A! {2 U, u. k6 E
0 @6 {. U9 z+ t% j3 D* @1 w% S1 w公仔箱論壇寶塔千層肉$148公仔箱論壇: i' E4 |% K7 ?
' M9 N4 G- @1 T& s五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
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2 y( Y! _1 c, s5 a5 w" [: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸鰣魚$458TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?& C _; r6 K2 t* ]
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一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。* ~- l9 ^6 G# B; B* ^
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上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
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（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
m& V# J* Z: L0 U: a& D, m7 b0 Q- S! Ltvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
7 f" S8 J( J' Y2 q1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l" p5 v4 z% N& k2 p7 K5.39.217.76蜜汁火肪$2880 K) l. ]) H3 Y7 I% N# M
5 {' q o1 C8 V4 u$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V; X1 ? A& ^3 _! y7 c" y
+ } Z4 y) j: R' a: R- |5.39.217.76瑤柱文思豆腐羮$382 k- {, C& K6 V) D
5 y+ o+ E8 S1 o8 K/ g( ?, q將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
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) m0 {6 r7 g% m$ i0 W; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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