「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。公仔箱論壇( \+ p9 e- U; o6 P2 p# ?) f( z1 H
% g; m- |3 m4 r2 b1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅金銀黑主調色
$ ~ E! B+ Z1 n+ X. Y5 R7 H「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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來一箸多骨鰣魚
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8 _) n) a3 z A■行政總廚朱俊師傅5.39.217.76( q# z# ^# h1 X! \0 u+ M
7 N- q2 {2 |3 f" F) ?「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
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7 B1 W8 m( }3 V有幾豪裝？5.39.217.76( k3 M0 G, A5 O! `* h; t$ Z
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驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
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P5 z( E) v/ z0 Y( o/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
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: Q* \; U- k6 c% ~■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。: W& K" G5 o* p% J
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8 q4 n% R {8 g; u- U) M; g+ K! i5.39.217.76■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。/ `3 f+ | j8 u% @) B" D7 t; _
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■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f( M0 u) K: i6 Q
, O" }6 x1 M! A& q$ t: C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' y' i1 m" c& R- r2 {
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。公仔箱論壇! z4 h$ u2 b+ r9 ?" r9 V$ I
4 X% ]& a4 t& ?- @2 o1 w8 K5.39.217.76寶塔千層肉$1484 ~/ h0 [* f8 e, L; j3 q
! G" v! j3 p& }; A5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
$ d0 R, z8 Y# }2 T# _8 r; P, ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 o8 Y1 U- \' ^
清蒸鰣魚$458公仔箱論壇% A; V2 I7 A0 N* D
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一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
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1 o- f1 a" E/ {- n' S. I5.39.217.76上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」5.39.217.76$ l+ }3 p4 Z$ \& D% _. P0 l g
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3 o4 g0 H: c0 N! }! m! c% r公仔箱論壇（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88% v% @; ^; C7 `( c$ L! a
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8 b; b4 i& K) |5.39.217.76蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 " d1 s }- L6 g5 i7 H
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蜜汁火肪$288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c$ j( Z4 R+ l
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火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。4 R1 w1 c3 j) n1 \$ M
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瑤柱文思豆腐羮$385.39.217.76; y c l; k- M3 M
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將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c7 w* Q7 R$ j4 N! z, [
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蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j0 C7 `% f" S, j
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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