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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 I3 g. w( P1 W" a5 f6 i
高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克8 X2 d* F4 q! w0 G8 }* y
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# p6 V! r: |: L: ^tvb now,tvbnow,bttvb做法1 E' A8 S6 M% c' z3 b
1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 N; a# U5 J' v
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2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。
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3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。
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+ u& j( t0 \. m0 P/ l- otvb now,tvbnow,bttvb麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。" O7 T: X, |! m; I' L& @
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發表於 2010-7-1 06:47 AM
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