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2 R6 e: k5 R( W7 f7 q* m材料
1 `6 d1 w# T5 `+ y" j& _$ Wtvb now,tvbnow,bttvb笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚tvb now,tvbnow,bttvb5 g6 q9 ?4 ]2 z8 k9 Z2 m5 N0 G# ]) b
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豉油材料
: R* N& Y. {0 q' R9 J5.39.217.76芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。5.39.217.766 m4 i' d. E' y3 |( j- Z
2 C! S$ z/ W* ^) ^公仔箱論壇2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。7 l' l% @# I4 A( W
}0 w7 H0 d2 k. @. B2 ~公仔箱論壇3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x0 d4 Q2 {; I6 J* w' h7 X0 O; I3 A
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。公仔箱論壇$ M6 Z6 h; t% }
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7 ^6 n! T" \+ z |4 e1 A2 }' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p1 m9 U7 k6 v. Z/ U; x
做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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