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4 u. }; |: U- s# h8 z笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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2 i9 M4 h# J5 g& o N5.39.217.76豉油材料) Y( L, b/ F/ C" L: q0 U" K v
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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' `5 D4 G! j6 @; C" o9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 {7 B) l* Y% D4 n8 H; t4 j' u$ S1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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" e G* U: e+ m4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。9 ?& {8 h9 {) E! Z) F; {
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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