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材料5.39.217.76* |2 k; D8 `! C# n
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚. n5 ]2 ^. M( X* c& o
. V% w4 d8 s$ J, O, x豉油材料
b F; G+ t- D! q3 K' g8 [2 Ztvb now,tvbnow,bttvb芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙公仔箱論壇" {9 a4 B/ n, W) `9 w' i
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% [8 I/ L6 O- u0 ]' h& L" R- t% R) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W3 i$ V7 {+ K
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。公仔箱論壇1 C5 d1 v2 |9 F% z# m
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。 I) Q% `; V% V2 z; i; L9 G$ x/ Z
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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( D5 s; d$ t3 _4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 , j- g) ]; b0 \. w+ z" J: Z
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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