: `5 k) K- p0 T. F8 Q1 r/ K5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: Q$ y1 b9 B S4 j4 d
材料
! N! W* d4 j- {# @# p笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
0 q. P5 R$ I5 }6 z2 r+ i% Q3 {$ G9 i
豉油材料
+ r1 O! q: D5 z) g% y, b; Xtvb now,tvbnow,bttvb芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
7 K7 c: v1 V/ k$ k8 f! y8 n: |5.39.217.76/ _3 W: t6 d! u/ ]4 n g
5.39.217.76 W _: }1 \ F2 o
做法* G; o# @& v+ _
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 S! R* o" E; I4 w, o; u
/ e$ t+ }) |$ u* O* e
2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
! r9 G7 v) S6 U. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F, u* U1 x4 l: n0 W% Q
3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
! }/ c' ~9 ^3 O) f9 ]- t1 E5.39.217.76& Y/ ^+ O2 X3 {6 w; u
4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
/ E( z8 }9 U8 s! \' Z! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ^5 z0 e5 h4 a, a
$ d: a. \5 ~ x+ t% v: U- P2 H5.39.217.76
( w$ m# i% h2 c$ V$ m% Z 3 A6 j. }# O" w4 \: P7 e
2 ]1 m, ]: m" v, m! j公仔箱論壇 5.39.217.76% L" l' k- h8 n" |
做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
7 t/ U6 s/ C; k: U# \9 e; ` |
發表於 2010-6-30 06:51 AM
| 