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材料* X5 u* h6 R& U7 w; v ?- t; i
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚0 o3 u8 r& `& k
* j: `7 O, S [& t9 q3 d3 E豉油材料tvb now,tvbnow,bttvb% _7 }* i4 L4 n- `- v2 V
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
5 l8 h- _: B4 @2 T, }4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z; [0 D5 m' V4 f+ z2 H7 D
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# L- T3 f: T3 U+ ?
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。公仔箱論壇% P8 U1 m% _$ _* y" E7 w, v/ g
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。5.39.217.768 j! x0 z$ S3 z; u/ y
# _# U" {) A# o! X* C7 r0 C. g5.39.217.764.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |5 w2 \" t1 O/ I7 |
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb Y0 R1 b6 Q: S% h! H
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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