, z# [4 v. g D3 E( ~5 M2 C5.39.217.76
J a* P% x+ z材料
' L% @. z: |" v/ [公仔箱論壇笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
3 v+ h8 ~# j9 w' y* n3 z6 `5.39.217.76- j& v/ v8 W" G4 \7 l. D1 o- \
豉油材料tvb now,tvbnow,bttvb" {% G7 v5 P) H& |- U0 o6 J- f
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
8 }- L: I# {! V4 N' e& p# M' m! O4 ~' I: _ t
7 e, X! Y( v! m1 R% g7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
* n" j) a& V# b4 X \* _1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
2 d# v, [2 I: \# z* D+ R0 q3 ?/ g9 a$ Z0 j, ]/ R9 V) C6 z" k1 R! U. W
2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
8 F0 [) x* d8 S1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k" q: s9 n' _' G7 ^5 `
3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
! A# E. j3 _/ ?2 j! }1 j7 S* N& G" F9 h, G5 Z
4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
# p% |( ?6 E+ e3 V$ _/ ?
6 b3 p0 {) P& d2 v4 `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g K8 y: {- j2 p
1 S2 E4 { K1 b" ]
/ x! a8 z& V% }6 }& T% \5 T% i/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
- Q1 q; g- v- P1 q Y tvb now,tvbnow,bttvb0 d0 @5 Z2 B* W
做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 3 |% @7 b2 _* X6 M& e/ x
|
發表於 2010-6-30 06:51 AM
| 