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笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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; E9 T& l& C) h$ @# K- [豉油材料
5 {: T* H. _4 ~/ d/ P8 F/ G! |芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙, ]1 L: U1 v1 E, v+ F# f- G
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做法
: {& y' w1 p; a7 j; N! w5 H7 r/ B1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。9 }" s; M t% ^
0 ^5 g7 u' m [& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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* ~( x" J. x, h$ S2 H公仔箱論壇4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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% v4 I( x5 X3 c, W* l* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) F# Y2 m" H" B$ G# U7 d
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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