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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~- T+ t( e! y( D& |
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚; I" n/ C% Q6 P# s
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豉油材料
- v3 }7 l5 e+ J芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙) p( T: N) M, K2 I+ S
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g) y. b$ u3 c; m# v
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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?/ h! c! x7 S4 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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# j4 @* O! h( B: ?6 @4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。tvb now,tvbnow,bttvb, l4 ~% A5 [3 Z( h
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$ |7 W/ w. E" o- @1 b5.39.217.76做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 公仔箱論壇9 w5 b. \6 t6 ^# T4 q7 D
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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