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材料tvb now,tvbnow,bttvb l, `: O1 y( g% T; Q" j9 ?
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚7 Z v j* {3 Z+ q4 K
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豉油材料5.39.217.760 g3 N; O/ }0 n; ^
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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M& j! f! ~* L" f公仔箱論壇做法
# Y3 N! O$ e! W/ F" a1 y$ W! J1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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: g7 ]; }2 X1 _8 O$ g& Z' G- g2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。tvb now,tvbnow,bttvb% p* l; G% O( h2 i2 B' e6 O7 f
7 u% g7 A1 c g7 `" Y! w8 q; v5.39.217.763.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。公仔箱論壇 k$ M, }; [' \* I
5 v% P) i, Y8 S* b: h# ?公仔箱論壇4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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6 x2 ]5 X+ r* @$ Y) w q8 W7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 公仔箱論壇) R+ G+ U( E- f9 k% `
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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