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材料 v4 Z3 D6 X. o1 `1 c( i: x
河蝦頭及蝦殼 200克、冬瓜 300克（切方粒）、番茄 4個（切件）、中國薄荷葉 50克、雞湯 375毫升、水 625毫升、菜油 1 1/2湯匙、魚露適量、紅辣椒 1隻（切絲）、潮州辣椒油 1茶匙5.39.217.769 G( M$ b/ {( ?& z% h- _
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0 d' q7 }- v( v( `8 Y- u7 @做法( [$ j& f- T; Y6 b' m
1.燒熱鑊下少許油，放入蝦頭用中火爆香至煮出紅色蝦膏，倒入雞湯、水及蝦殼，用大火煮 5分鐘。
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2.將湯隔去蝦頭蝦殼，加冬瓜粒及番茄，用大火煮滾後放入薄荷葉，冚蓋用大火滾 6分鐘。& _1 R6 d7 [/ K! ]( x5 c6 @. R
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3.轉慢火加魚露調味，拌入潮州辣椒油及紅椒絲即成。 公仔箱論壇6 N4 s( l2 m, [8 \1 T Y
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發表於 2010-6-24 06:58 AM
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