[西式食譜] 芝麻蝦肉法邊豆沙律

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材料
6 x4 ~+ I# {' l5 w3 X4 y公仔箱論壇蝦肉 150克、白芝麻 1湯匙、蛋白 1湯匙、鹽/橄欖油/胡椒粉各適量
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# B$ s4 j. m, `) ~& j7 g- ^tvb now,tvbnow,bttvb伴菜材料* |! N3 [7 A4 K( F
法邊豆 10條、法國芥末 1茶匙、鮮檸汁 2茶匙、橄欖油 4湯匙、檸皮茸/鹽/胡椒粉各適量
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做法公仔箱論壇$ B* _3 I% y' G) L1 E
1.法邊豆去頭去尾。煮滾適量水加鹽，放入法邊豆煮至軟身，撈起放入冰水浸泡以保持顏色翠綠。; K% n( ]8 j0 i, @2 [3 C/ n

& a- u) P! q6 k. i) d5.39.217.762.蝦肉切碎，稍為剁碎至起膠，加鹽、胡椒粉及橄欖油調味，再加入蛋白拌勻。
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3.於模的圍邊掃上少許油，放入蝦肉壓實，把白芝麻灑在蝦肉上，放入已預熱至 180℃焗爐焗 15分鐘。
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4.將芥末、鮮檸汁、檸皮茸、鹽及胡椒粉拌勻，逐少倒入橄欖油推成醬汁後，加入法邊豆拌勻。
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5.將蝦肉放上碟後脫模，再放上法邊豆，淋上醬汁即成。公仔箱論壇% e: ?+ y7 n) E7 O, `# ?

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