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材料5.39.217.76% \2 M& A# z/ D7 ]8 H3 y# V7 d
茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許5.39.217.765 ^% Y5 _) E; c
" X$ ^/ G! t) ~- K3 T4 b5.39.217.76西西里汁材料
8 G$ n" N' l! ? B; Rtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克
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$ `( D# q; c+ [公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q9 D- k+ I e# D; B! B6 T0 `
1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \0 j2 }- p8 t! m
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2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。
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3 |( k( S# H! w! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。
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4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。* Z% ? p- b* c$ M' x g, B
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5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。
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* O3 V M4 h+ V% R! O5 I* }! b6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。5.39.217.76 |" x# h# N; z- H! m! e
# m, S# \; |# I8 c7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。tvb now,tvbnow,bttvb% J* U. H \0 v$ ^" K+ I8 ^
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豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。tvb now,tvbnow,bttvb( I R$ L; J: H6 ]3 I
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發表於 2010-6-17 06:58 AM
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