[西式食譜] 茄子肉腸長通粉

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* l. ~6 u, c3 C+ Y公仔箱論壇材料
& c8 P5 F. ]8 |$ d9 o' H茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb# B, j% H- K% d9 I- P' u

+ n) \3 `. B. o7 P西西里汁材料5.39.217.76$ v3 f) G( J1 F% l6 R4 r5 p9 l
橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克
4 o# N( F( A* ^/ o7 ~/ ^' gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l( j: q: F" Y6 l) {1 ^

! v0 w4 w$ M3 j# z3 @' g做法0 ^- t+ `8 J! E( x  ?- f' F* _
1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。
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2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。
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3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。, Y. h1 R2 a$ V" n+ ]  @
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4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。6 g. P9 f" ^( w) @9 Q
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5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。
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! R5 a% K% l8 c- O8 z5.39.217.766.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。
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7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。
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' J! ~% K, q2 _: g9 I' Y. P& o! A: I5.39.217.76豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。公仔箱論壇/ w4 C+ B% J- A9 T1 P, w* R

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謝謝。。