[西式食譜] 茄子肉腸長通粉

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- x7 q; v3 N1 @& l公仔箱論壇材料
0 W! r7 `( ^" i/ S* C* n2 h. H! e茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許
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西西里汁材料
& |( ~* N2 h0 s# T- i' l& h) q5.39.217.76橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克! Q" t5 Y- Y5 r+ h/ H4 ?

6 U+ ]6 S1 Z2 j5.39.217.76公仔箱論壇) ^9 g9 w0 _7 j( u! R
做法tvb now,tvbnow,bttvb; X# H. [# V9 I1 ?0 r7 R
1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。
5 r- {: ^4 h, w& x9 g# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D% {) i, ^, X0 \" X% {tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。
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% H! B# v9 K# H- Y, |1 Otvb now,tvbnow,bttvb3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。公仔箱論壇0 ]$ U, k$ w- ^1 n% v
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4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。# O. @$ ^! P% {+ @# T  X
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5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。8 n+ h* f! |8 y+ k: x( L

. j# z" q* }( G7 m! L2 r$ G9 k6 e6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。
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. O$ S3 P5 n. w6 `' {; m6 l2 T7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。
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) j" F3 c; X8 U. u9 M, e6 E豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。5.39.217.764 S. Q1 r( P! n2 r0 w9 m

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