君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！% U$ p& T0 H( s7 {& j2 G) y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G$ @, c+ Y3 l1 J/ x: p
玩 Fusion也玩古法tvb now,tvbnow,bttvb! q/ h5 [1 I6 g5 }3 b' B5 o, ^, |
 tvb now,tvbnow,bttvb( n- w8 i8 d* N# v4 C
唐媽媽tvb now,tvbnow,bttvb, j: Z$ j2 s. g
: }* a' }5 a- D7 i ]唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。5.39.217.762 U" Y" q" Z4 ~* Y1 ?+ O
/ @' z! |+ n! a! L0 j' ] G
不賣自家炒辣醬# p5 H+ C# Q5 ?$ C
. _8 j+ e+ x8 L0 N f
+ H3 @ R5 V9 Q0 wtvb now,tvbnow,bttvb唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e, N! J, _6 x; U' q2 E; h- P9 H
! T% L/ E- i% l% \. \- F6 p" Z# Q6 W2 r
大四喜$16+ |# j9 z( V' v T
 % \7 q6 ~7 P; o/ K
蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。 ( E1 x# ]( W" B
" \0 Q! H. L, \' _7 Ztvb now,tvbnow,bttvb蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
7 x& j5 j! g4 i; R9 {! v/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C6 \$ K0 y. a' @1 C
. _$ K. r3 R0 Ktvb now,tvbnow,bttvb" y+ e4 G+ r9 W) Q
 * ^. e7 h2 B+ g8 @
公仔箱論壇- S: M, U0 G- K. F
芥末蝦春卷$14
6 w" v" E) [8 f; H4 ~" }3 q1 `
9 X2 P# }+ m) G! i: c/ H( @3 H; _長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！
7 V @/ b& n4 ]5 `公仔箱論壇
% r, p' W+ b; x5 G0 y- ^7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
+ h# L4 m5 T7 s! ]. U( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L% c) \8 u% M; t# e公仔箱論壇
7 s6 ^7 F1 ^* b& T2 o/ @( o; l公仔箱論壇公仔箱論壇% H! T# t0 c) h. I) ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @- w: J# f6 S+ |% t) A2 ^; ?8 w
tvb now,tvbnow,bttvb' n2 J+ x/ o& d0 H7 r/ c
唐媽媽口水雞$33
/ {, D6 L2 `) I) ]! q7 \6 M. D
- n0 ^/ b" G( b+ i$ k; u' }9 Ktvb now,tvbnow,bttvb原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
/ Q+ Z) z7 U4 W+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^) t, Z# C+ O& y9 g) }$ z唐媽媽蘿蔔糕$165.39.217.764 v8 F; `3 A5 o6 H; I% L3 E" N
# d' K2 G) o8 a7 Y2 i/ jtvb now,tvbnow,bttvb以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。
3 b# F% X1 f% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 s! Z0 D+ U1 `$ y3 t
春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。
- r0 [3 I# R# G9 ^, D( U+ c
4 Y0 }' _' j2 [5 P: |
5 j9 g& i7 |) {' |公仔箱論壇
$ z% m& {! E6 I/ c2 ptvb now,tvbnow,bttvb
, i2 P/ [, B7 h9 Q% e( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i" T; I; e. X9 R. i9 {) }/ F0 C" A5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb) n5 D2 N! m8 n1 J5 `
奶黃千層糕$12
) ?, v' q1 s( G0 }8 M
9 A2 E" u0 H0 [0 K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?$ ?8 P( [2 h- t! w( ?' c( _
杞子桂花糕$12
& D' v9 `& ^; t! f. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I5 X+ N) b c公仔箱論壇食客有 Say
3 ~' A: W% C$ T3 b% Q# `9 k' R) Z
; o( v+ l2 t# k" K$ t& y, s: M1 o巧遇 Model Cookie與家人來試菜
2 r& n) c- `$ w8 U7 l3 B4 c# G" @
1 b* ?6 ?, U2 x5 _3 X% p5 D點精品 (荃灣眾安街)
, {" l/ A. X0 D n8 j營業時間： 7:00am-12:00mn ! x9 B _% o8 S
% G0 p+ W! r' k5.39.217.76 公仔箱論壇9 Z4 N" F9 i; y% G! |
|
發表於 2010-6-14 12:27 PM
| 