君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！
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! t- q* T* ?; p7 J4 E' f5.39.217.76唐媽媽5.39.217.766 |; w5 @9 a- c* I3 O
$ h) y: V' I2 y- a( f; G唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。1 j1 I: k# U: A$ e2 O m" S9 ]# s/ T
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不賣自家炒辣醬' I7 {+ G6 r- l- n7 m7 G
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" O) S0 ~3 v8 x% ?" m' d$ F C公仔箱論壇唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。tvb now,tvbnow,bttvb" ~( s: Q' G' K. s z6 r$ ]) N
- M$ d; k4 |3 d* y5 {大四喜$16
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0 C6 w- l# R; u公仔箱論壇蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
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蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
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芥末蝦春卷$14
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1 X3 t3 _# ]0 E+ u; D! F% d1 Y$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！
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翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
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唐媽媽口水雞$33 _. M, K1 G* r" t i2 n3 f
' t; W" j& [) y+ \* Q; ?5.39.217.76原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
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4 F0 Q! Z5 S. p- O唐媽媽蘿蔔糕$165.39.217.76+ K3 t4 B& Z S7 |. N# y+ u' B9 ^
# Y7 ~4 |( j1 h8 Z& }, F/ q9 Utvb now,tvbnow,bttvb以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。
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3 A% O: Z; ?1 P. ^1 N {! O7 [3 v5.39.217.76春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。公仔箱論壇+ Z4 j, @# Z+ K
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8 a( y" n% c+ z9 x% D奶黃千層糕$12
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5 C( L9 H# K' D+ y/ o- K5 {1 T' r公仔箱論壇杞子桂花糕$12
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食客有 Say7 t, C5 [4 b; L! S) l" \
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巧遇 Model Cookie與家人來試菜
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點精品 (荃灣眾安街)
) w8 \ l) ^1 O! H3 }' c5 _$ b* S營業時間： 7:00am-12:00mn ; Y- A8 g* h: Z" |9 _7 k
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發表於 2010-6-14 12:27 PM
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發表於 2010-6-16 06:19 PM
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