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材料︰
9 k* P) P a6 n) X8 H0 b8 k糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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6 t* {3 r" J# M) m5.39.217.76做法：
4 L" x* B, j# E5 S/ {0 xtvb now,tvbnow,bttvb1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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0 X d7 D4 ^+ I: c3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。1 U8 W/ Y2 } F& c$ z( G
' `$ q, {8 `" o: c2 _; ~4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。公仔箱論壇5 Y. Z3 U& s" r; u+ Y5 _. y4 ? q" u; ? |
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。公仔箱論壇8 S, U3 W0 S% S5 t( W2 r
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P; `0 K! \+ g. R
4 i1 c; Q ^) ]2 ^2 ttvb now,tvbnow,bttvb8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。公仔箱論壇2 V0 Y$ o4 I5 |: ?- \ U1 z
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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