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) q! A# o! j2 e2 P7 ~9 @5.39.217.76材料︰8 q9 _# M0 B0 f/ I4 t5 l9 D
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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做法：
' P( Y2 E+ w7 V3 ]2 s* h4 N( _5.39.217.761.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 m q+ E+ Z( Z* B, T
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。4 J$ e$ V; ^1 a3 F7 U7 q9 K( K: @
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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7 ]" H0 T3 {0 h Z+ J公仔箱論壇4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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" N5 L, B! j# s6 B6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。公仔箱論壇# ~' C" s1 p4 O# Q4 c
, Z% } `0 _+ e% |7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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& _3 _9 j7 ^& v3 L) J7 j x+ g4 ^5.39.217.76食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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