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5 T& B5 R* L& y5 Z% [4 L* a ^- \材料
/ R" e& |4 |* ~7 m! G公仔箱論壇鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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做法8 a, C, V4 u# S1 W6 M9 H1 E9 f
1.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。
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2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。- D* U: r+ I, K9 z f; S2 t
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3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。
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3 E+ f* S- G% K8 [1 ?' y2 @5.39.217.764.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。
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( d% p; ]' b! q9 P" o5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。6 j2 ]: f: N, T& j/ z" p; `7 h
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p0 f2 {& O) t4 t2 ?響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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