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$ s- S: A- c/ B3 W; U5 K, ^" R材料 $ ^( y/ v; M: Z6 }) L$ R5 R8 I
鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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做法
4 i2 I- E+ ^5 S: @( A2 {5.39.217.761.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。
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2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。/ Q1 ]7 t% @; U
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3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。
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2 h1 X' V5 W! J8 q5 [9 F公仔箱論壇4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。公仔箱論壇1 Q5 Q9 ]/ z1 Y3 s, X9 q9 Y9 X1 X: a
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5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。/ ~" X4 ]$ ~/ A: q4 N( Z1 z0 H, e$ \
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J. K1 L9 V* e1 f$ }響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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