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材料5.39.217.763 S' J; J9 }6 h: N) ?! V4 D
金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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, y' _. D1 [4 o3 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法
7 i; }" Q& z" C) j5 L1 [4 p1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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# H& l" \+ C6 o9 K( n1 ^, n5.39.217.762.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- D& h% A) y: H a- ]1 k6 Q
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4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。
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5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。tvb now,tvbnow,bttvb; A( s5 J$ j$ @8 t
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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