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金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量公仔箱論壇+ r% N. D2 Z# h w3 v, B) z: E
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做法
6 ?0 {5 E6 N3 X# n" ~1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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; @6 g$ X: Z& t0 A! {2 Q+ z6 `5.39.217.762.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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$ m) R" ~/ y$ @' v8 E3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。
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4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。
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5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。5.39.217.76) `# u1 C; j' t! K6 _1 d, H
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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