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材料
9 t9 `; U- Q- X6 ]% v7 E! Ztvb now,tvbnow,bttvb金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( A, ~. c& d0 R! N8 V4 H
1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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e+ P! Q! y/ M+ r9 w2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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1 B; D& d) q- Z) @$ w5 a4 b2 s: z3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。3 c" S: ]" _0 x; j& n* _
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4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。
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3 a/ z/ p# C" v+ s( N9 t5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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