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材料
& ~4 q) ~' ?$ z: p上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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, ]2 _/ U Y2 R0 Y4 X做法
; B8 Q- ^. y2 b3 p: p1 C0 L6 @1 Q6 ?1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。& c- d' i- O# z
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2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。5 D$ o% e* ~4 m1 H9 R, |( y; P: ]
4 x( w/ n# ]" i$ k8 u公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。2 ~2 A+ G2 d9 k+ l) ~& f/ W* ]
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5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S0 i: |) m4 N
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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