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0 T" e2 m h/ N. L9 R公仔箱論壇材料
1 f# f* x' @- x$ ~1 t! c1 rtvb now,tvbnow,bttvb上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb3 ~3 s/ @; G9 X0 @: ^
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% C+ o9 c0 |. y' q1 e做法
0 x, j" T9 A9 i: T/ u4 gtvb now,tvbnow,bttvb1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。% ~1 C" P; N+ e5 ?$ V' l5 i" G
" r6 g! ] O1 c4 }% X0 E2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 u- E; o% q8 I
% r' w4 h( U" R3 V' C# _* ^公仔箱論壇3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。tvb now,tvbnow,bttvb" [2 i1 s7 K- v6 N! F) S( U
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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/ `1 a- l9 \, U, e& j5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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