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: q5 K/ n; W, G% e材料
+ \" U5 W; G* T. C) T7 }5.39.217.76上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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做法
' _: T, t, L6 ]" u; T公仔箱論壇1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。公仔箱論壇+ b' H; h% u, Y0 i" q7 ]: t
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2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。' ?5 G7 y. G% C/ Y# u8 q" v% ^/ r
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。5.39.217.76& N9 z- U' t/ j
0 [0 T. Q/ d8 Z- t4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。! Q* ?4 S& f4 ?6 T; V
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5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z4 J/ p( P- k' M: e0 B) f3 t
' b$ {2 e) F7 O- u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W& b, S0 K7 G3 X L1 ]1 M4 ~7 N
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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