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材料, U! S( n! z ^) v; q/ _; l
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 V2 e6 ~& Y C. J- t4 M8 J
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。公仔箱論壇; N# e. i' J/ d! t4 y, C
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2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb& f! f s# T+ P
% p; r3 r9 x- h" W9 M9 p! C3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- |: A0 S) ^$ |+ q- i" K* h
$ r" i% W, a0 Y0 j+ h公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。 v9 ]7 J* T; S* d9 G
3 x5 }. x1 V" b# r) F5 {5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b/ x/ t& l# s. b6 ` Y, x
, B1 }4 z* x/ I) p4 U# V- m. C wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b A) o1 ?, j* O* v
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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