[中式食譜] 青蟹炒年糕

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; U0 A% B$ k( y' f% j7 {; @材料
( _' J! n; ]0 q2 rtvb now,tvbnow,bttvb上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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/ ?9 }9 H# p  e做法
! W1 W+ [+ y0 l- n& g1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
0 p+ q. c3 m& Q/ T+ `' T( itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 x8 {5 _) I1 v- L
2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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  i8 s7 [$ v) B5.39.217.763.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。; }5 |4 S7 e5 J6 A+ S. J) Q( r

4 N/ ^2 E9 Y( S' n  K: d# m4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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