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, z0 b2 L8 T8 ~& R1 U; ~& w材料
8 ]7 _4 |: z; H# l$ t公仔箱論壇濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 T; r8 I* t$ v* R* w# J
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。- h( y: z/ T l- y6 d$ g
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇" V k' R. L* \$ N- t+ ] Z
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。5.39.217.767 M4 I: L" s2 S6 A# M9 `
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。公仔箱論壇, E) y' u: t5 _4 {
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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