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材料+ v+ B) P# Z# ^4 Q7 L M' g
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb9 @/ x# v1 H: c& X9 f( @5 \
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% F5 L9 F+ `% G3 F$ q- otvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p0 P5 t0 t4 ?! ^9 y1 N' w5 ]
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。公仔箱論壇7 \; S* _" i) \+ a; ^
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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& g d8 @2 w: \& L J5 j, _5 \8 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。* Z, @. a0 N% l0 X) w& }) {7 z$ W
8 ]& l5 z# J9 @- Z4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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1 ^0 S* \4 B" b公仔箱論壇拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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