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材料0 R" ~! Y" m8 `, d9 A- \
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許公仔箱論壇; z$ [- e% H R! Y5 t
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做法
, X9 y6 E' M& \1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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0 I P5 L0 ^. ]' htvb now,tvbnow,bttvb2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇% L, v3 N t9 H6 f1 Z! E
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。$ c. x7 G7 U, _ d; @9 W1 }
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貼士
3 T6 b- C7 {& H6 |tvb now,tvbnow,bttvb拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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