[中式食譜] 瓊漿燕菜

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材料
, f& [  [: W) f% M1 ]! b. a% Wtvb now,tvbnow,bttvb濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許2 v9 p* ]7 Z+ ?1 y& s: j
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做法
6 c1 P3 \/ l7 C4 F! k" B5 W1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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7 V# q- _. p) H# }tvb now,tvbnow,bttvb2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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/ }& p/ ~" {. |1 mtvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。公仔箱論壇5 t+ ]+ G3 n$ e+ Y. M
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/ r+ G$ n+ O" \. {; T- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。tvb now,tvbnow,bttvb/ l  @3 k8 d! P: C! G# J- v. ?

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