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材料: V4 |" T. ]# k4 u( K# O, S9 _2 r
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許0 S# @4 }" U2 A3 e: ]" M
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% I" o' L" O% W$ Y2 t做法
# V. i( N, L7 U4 o1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。8 M: x" O9 ^8 P) P3 J( B
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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* Y1 @' _+ Z6 w, }; P公仔箱論壇3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。# p/ n3 `" l$ f, |6 ]
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貼士
0 [! K6 r# `% \+ |: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。8 M* B- E- f) S4 c( H
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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