旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？
# V, g* ], x! V1 Q" g公仔箱論壇 為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。公仔箱論壇6 ~- r7 ^+ e, E7 G! Q& W. t0 I, N
公仔箱論壇# [& O/ U! k4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 l; @/ W, q' ~0 w4 Z
蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
' N- l& d3 p+ W' w5.39.217.76有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
! G; j4 P! B! R9 Q" e0 H" ]5.39.217.765.39.217.761 G) M4 _4 C' R- d8 p
8 N$ o( G2 m7 e ]火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
, {( w& r' d J8 a1 E7 a! i6 Y5.39.217.76這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。2 V% C! `/ Z0 |+ u) ~" H
4 V$ w% f- {9 \' F7 w& k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @2 i! y6 U4 g: e2 E' P
不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！9 z# O0 b! u; @7 Q# l+ A
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
) O3 R% x k6 Q( C公仔箱論壇
- _/ v2 P3 |) U4 V9 J
7 E3 l8 k- l Z9 U* E" {公仔箱論壇蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！8 S0 Y% `7 `- o% ~* b
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。5.39.217.76 D: T; j% `4 F# G
公仔箱論壇; C7 x, y+ c/ }( b' h
" ^5 S* j4 i: l1 l2 o- A8 m6 c7 Y5.39.217.76流蜜回珠？好蜜！
$ b. i$ w5 H7 d( M' V# B6 @把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w z2 x: \& O# e) A; R
公仔箱論壇 b. Q& V5 A- q' n+ i
公仔箱論壇8 V" M& e8 Z& I- u
瓶頸有泡沫？真蜜！
( N/ B Q9 W) m S+ u1 f3 z5.39.217.76真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。
5 b3 |/ h4 {3 A/ J1 I5 ]公仔箱論壇
( L ` P1 v2 F: T7 E! G" j( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v7 T o: ?0 `/ I% M( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掌中搓揉聞蜜香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y/ J1 _9 G+ _- T) b6 P
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。
) ^4 Q' p$ r: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! w4 V; T8 V; S7 g( R
* K' b: o, J$ M( q: ]公仔箱論壇放越久色越深？真蜜！
k) h; D1 S0 ?公仔箱論壇蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。5.39.217.76% `" e+ ?$ u8 ^# t, @' j5 s
8 y+ _$ I) N% \- y$ w
公仔箱論壇) K6 R0 l: P6 [0 I7 J; C# m' D
結晶就是假蜜？正好相反！
8 v$ D; ]& r6 w x2 h6 [8 e公仔箱論壇蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W Y8 ~4 T2 t. `- L( d% S
# I- V) v% @. b- K0 R' z3 X( q5 o" m% ^- y
至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
$ V5 |# g2 M8 F3 W8 w( N3 A7 a& l公仔箱論壇可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
3 Y+ B/ ~4 D) b% Ntvb now,tvbnow,bttvb
! C1 {2 X; o2 R. l9 X7 Q4 S% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n/ P B: l7 X" ?8 v3 r+ i5 w$ h% k5.39.217.76
8 c8 t0 G7 A8 t3 c8 htvb now,tvbnow,bttvb
/ M. d z: s4 d公仔箱論壇公仔箱論壇8 H6 D* J' N9 |* h" R
公仔箱論壇0 Y; r' j, S3 a5 q( N/ P6 `
0 H0 L; s" m" `
0 x* q. Y2 Z7 R6 V7 {6 _
3 g: w+ {& [/ H4 j, L) T% htvb now,tvbnow,bttvb
2 F# V1 I+ Z* L5.39.217.760 d8 ~2 n- e$ j8 M# ]' d+ K
! @: { u' T8 ~' F, G R0 N& _* x
% M: `$ y5 d# {, H
0 ]! h" B/ W, d! X( w( o" T. I8 H+ u5.39.217.76& v* t; a f* e& S, M# v8 o
8 R0 M9 t! d. V( M0 p( O9 a: j0 ~6 s/ ^& B8 j7 H) G; f
4 u% X* b% D3 k% v0 W5 s
/ I, u1 F1 H: V, @/ y
1 R2 u1 H) z6 Z' b
+ O4 E/ Q6 y S( @& e% e# T7 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) ~2 N+ C+ B6 i9 ]* P
|
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 