旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？
' G' X0 A" h6 }0 B% Y- Q公仔箱論壇 為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。7 R9 B6 {/ [: G* r8 O3 E
公仔箱論壇 p+ a5 t n+ r" T! W' o
tvb now,tvbnow,bttvb) }7 ?; i3 z8 D5 }( q5 R
蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！( g1 [1 j% X& ~) Z9 n
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。公仔箱論壇7 m2 s) X2 i) w* y& N
5.39.217.76( k/ | l' [5 N- J; H7 E: o
; D# x' C( |( u火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！, Y; U) g- I# ^1 `) c! D0 F) j i
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。tvb now,tvbnow,bttvb8 G# L4 S6 F! L2 E
" Q6 v/ e0 {: Y8 ? N, J5 F
3 b' J. @3 _ |' Etvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！5.39.217.76 N& j/ q% N- u
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。公仔箱論壇5 y Y l, z$ c1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q5 f2 ~* R* ~0 Q+ y# t# m
5.39.217.764 E) i% x: j$ Y" ?, c Z
蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！tvb now,tvbnow,bttvb( f0 R4 X: @: B! H% t- x$ ~; C
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~: Z) [* x+ f0 V4 T* j8 g
8 M! l: l( J% A' H5.39.217.76公仔箱論壇: k' `6 E; ]1 U, }: i( E
流蜜回珠？好蜜！
8 X! h/ M h% ?/ y' V Z把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
) `9 ~" }% {- |( ^, y( P公仔箱論壇
) x4 i. m4 o- ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb U* t; Y8 X1 o1 O; Y d% I
瓶頸有泡沫？真蜜！
( f$ H2 h+ e M4 h0 r D公仔箱論壇真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z: B' p' w4 s4 O
& x* S3 x4 a4 M D* u9 e公仔箱論壇1 ]+ B1 @% s3 Q1 |8 P# M
掌中搓揉聞蜜香
. a7 J1 h8 s9 L4 y( \1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。+ `( ]& E M+ S2 K- `1 S$ x
/ q) `" h9 s, [
% w, Y5 |( V3 U6 v0 s" H9 i) p5.39.217.76放越久色越深？真蜜！公仔箱論壇; _) y) n2 Z* I5 T( d u
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。, i5 `3 V5 H! j4 X' U) q/ O! y! e
( W( o, Z3 x1 `1 E% j3 p1 a
/ \: S3 D6 P) x/ |9 h結晶就是假蜜？正好相反！
0 o) g* c( T/ m蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
: {5 v; Y! |' K- ]0 K- ]4 g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ m: I: g2 D2 |) H1 I
3 ~" ^" Y. @1 A! w, b, {( C( R2 k+ h# H5.39.217.76至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，公仔箱論壇7 d! K, `5 ]3 T
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f* g# ?* ]9 V& u, G& q( _; \
5 K- z5 T. O, M }% S公仔箱論壇! {/ y: ?) M& o7 i! Y E M
公仔箱論壇" H" k N4 k2 Z% r* l
5.39.217.76! i; h: P- X) i2 {$ w
2 ? H, j. t3 C$ D+ W+ R* D
0 Y5 C8 v: U& Q! V: Ctvb now,tvbnow,bttvb
- B, y1 o( [0 S( \+ `8 a1 r
5 Y1 Z: y$ X! ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb E8 K" o" Y* e1 X
" k% X% H& h+ m1 G5 ]7 Q' l
. m8 N7 I8 S7 N) I' J+ u `( V
4 W1 F; h, z" m5 g4 I* `* \1 U& P, f8 x' W4 D/ i" d
; ^4 Q, Q, l( \
& y0 I5 S# j+ {8 u5.39.217.76
! i+ {% ^( |5 Z+ D) H" x6 ]3 a# a& _ _5.39.217.76
5 ]6 K3 S* H/ p4 |, `- I5.39.217.763 n3 _- R1 E7 E* T. l$ u- H. T
6 @7 i7 R+ W" x [6 }1 ^ m公仔箱論壇
7 J4 Z! T. ?9 atvb now,tvbnow,bttvb
9 G: X8 h' E0 I) d/ ~" ?8 r, X0 x; ]# W$ ~
|
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 