平日上茶樓習慣「飲啖茶食個包」，最近銅鑼灣新開的颱風點心TYFUN Dim Sum，將傳統一盅兩件換上「新衣」，以富玩味的精緻點心攻陷年輕人市場。不愛喝茶？還可柯打一系列中式雞尾酒，配搭點心同吃，讓「飲茶」也追上潮流！
9 b8 S* L4 X. l文：甘偉丁 圖：褚樂琪
) M" u& p* `6 @5 ^記者一直好奇新店為何以「颱風點心」為名，當抵達餐廳後，一切謎團就解開了。原來店內以颱風元素作裝潢，天花板裝有雨滴形LED燈，時亮時暗，感覺如暴風雨降臨，配上滿布觔斗雲的灰色牆紙，以及地板的石春圖案，讓人如置身颱風來臨時的場景。另外圓桌飾上繡花油紙傘圖案，洋溢詩情畫意，玩味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a) \; z; l; ^$ E8 E
造型維妙維肖
' V) h7 v' B @( e) K q; s( n5.39.217.76餐廳由入廚逾三十年的徐師傅領軍，他說：「做了多年傳統點心，很想來點新意，故設計多款特色點心，保留傳統味道，造型卻精緻有趣，可讓大家相機食先。」徐師傅輕描淡寫道來，正說中了時下的流行文化。上湯金魚餃的名字看似尋常，當店員奉上時卻讓記者驚喜十足，三隻金魚狀餃子如在上湯中游走，造型吸睛。師傅以鮮蝦、帶子及甘筍等製成餡料，釀入晶瑩剔透的餃皮內，味道清爽香甜，面層飾上食用金粉作金魚眼睛，像真度高，配以老雞、金華火腿及瘦肉熬成上湯，屬心機之作。
9 e6 k9 N0 J: ~0 ]趣致的熊貓雞包仔，材料依足傳統，以菜肉、豬肉及薑蓉做餡，面層以竹灰粉搓製成熊貓五官，形神俱似，可愛得讓人不捨得吃。颱風流沙包為店鋪招牌包點，以黃色、白色麵糰疊起，再切開搓製，造成龍捲風般漩渦條紋，極考工夫；內里流沙餡為鹹蛋吉士奶黃，鹹香不會過甜。飲茶必吃的蝦餃，也以新造型登場，徐師傅說：「我在蝦餃的封口位置加上蘆筍及蟹子，要包得好又不鬆散，難度甚高，故參考了摺紙技巧包製。」
# g. H0 Q3 f W- A5 W" p公仔箱論壇香醇中式酒品
: H% W. n: r( c! i, I ~! A2 ftvb now,tvbnow,bttvb傳統吃點心，來杯普洱茶解膩是指定動作，這里除提供各式茗茶，還附設酒吧，讓客人柯打雞尾酒，以點心佐酒的意念創新。愛中式風味的，可一試龍井氈酒，氈酒以龍井茶葉浸足一個星期，酒味香醇，且充滿濃郁茶香。另有數款無酒精的雞尾酒供應，如桂花酸梅湯無酒精雞尾酒，依足正宗酸梅湯製法，加入冰糖及桂花焗製，酸中帶甜，洋溢桂花清香，呷一口透心涼，夏日飲用最適合不過。
# b- T1 ^* S' Z1 _! @/ ^9 Wtvb now,tvbnow,bttvb左/熊貓雞包仔 ＄36; Z2 p" G# b& O ^4 u- ^, T
右/桂花酸梅湯無酒精雞尾酒 ＄38/杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {5 m' m, f1 ~. b( {( S6 O4 u$ i4 w
雞包仔用竹灰粉搓成熊貓五官，賣相有趣；無酒精雞尾酒酸中帶甜，略帶桂花清香。
; |+ U' |3 _: \tvb now,tvbnow,bttvb三絲粉皮 ＄48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `$ u9 z7 q3 O4 V
粉皮每日自家鮮製，配以青瓜絲、雞絲、火腿絲及麻醬等，味道爽滑。公仔箱論壇' N+ N9 O7 i; a2 }6 W' L' w
颱風流沙包 ＄38: k4 a! n& V5 H: \: M3 {4 B
包面造成龍捲風般漩渦圖案，內里盡是鹹香流沙餡，不會過甜。
" j% z" x; X+ n# w文房四寶 ＄56
: k \( F5 W) N- G9 v2 O以紅豆糕配上泰國芒果汁、糯米糍皮及酥皮蛋卷，可將毛筆狀酥皮蛋卷蘸上芒果汁在糯米糍皮寫字，充滿玩味。
* Q( V1 ~/ T9 R, x$ D蘆筍蝦餃 ＄48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K8 [- V2 G& }4 g# d; s+ Y! d
蝦肉鮮嫩爽口，封口位置加入蘆筍及蟹子，極考工夫。' k3 ]. S. z/ {3 j
●新店以颱風作設計元素，裝潢創新。
) Z6 i) t" a; Z: k9 o8 }公仔箱論壇前/上湯金魚餃 ＄48、後/龍井氈酒 ＄88/杯, g2 R+ C' I" p3 Y
金魚餃以鮮蝦、帶子及甘筍等製餡，造型像真；氈酒以龍井茶葉浸足一周，香醇味濃。
2 } P1 R% M3 I公仔箱論壇颱風點心TYFUN Dim Sum |
發表於 2017-6-14 07:24 AM
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