平日上茶樓習慣「飲啖茶食個包」，最近銅鑼灣新開的颱風點心TYFUN Dim Sum，將傳統一盅兩件換上「新衣」，以富玩味的精緻點心攻陷年輕人市場。不愛喝茶？還可柯打一系列中式雞尾酒，配搭點心同吃，讓「飲茶」也追上潮流！
9 P( h0 V4 c/ ? X4 k+ S5 }公仔箱論壇文：甘偉丁 圖：褚樂琪
% L* V* ?- K" E$ f; J8 H7 u% V5.39.217.76記者一直好奇新店為何以「颱風點心」為名，當抵達餐廳後，一切謎團就解開了。原來店內以颱風元素作裝潢，天花板裝有雨滴形LED燈，時亮時暗，感覺如暴風雨降臨，配上滿布觔斗雲的灰色牆紙，以及地板的石春圖案，讓人如置身颱風來臨時的場景。另外圓桌飾上繡花油紙傘圖案，洋溢詩情畫意，玩味十足。5.39.217.762 W1 X' h% x3 {* |( T$ a- i
造型維妙維肖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H1 j$ T0 |' W( Q" e/ E/ J! h- i
餐廳由入廚逾三十年的徐師傅領軍，他說：「做了多年傳統點心，很想來點新意，故設計多款特色點心，保留傳統味道，造型卻精緻有趣，可讓大家相機食先。」徐師傅輕描淡寫道來，正說中了時下的流行文化。上湯金魚餃的名字看似尋常，當店員奉上時卻讓記者驚喜十足，三隻金魚狀餃子如在上湯中游走，造型吸睛。師傅以鮮蝦、帶子及甘筍等製成餡料，釀入晶瑩剔透的餃皮內，味道清爽香甜，面層飾上食用金粉作金魚眼睛，像真度高，配以老雞、金華火腿及瘦肉熬成上湯，屬心機之作。
3 k8 I3 j* l5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趣致的熊貓雞包仔，材料依足傳統，以菜肉、豬肉及薑蓉做餡，面層以竹灰粉搓製成熊貓五官，形神俱似，可愛得讓人不捨得吃。颱風流沙包為店鋪招牌包點，以黃色、白色麵糰疊起，再切開搓製，造成龍捲風般漩渦條紋，極考工夫；內里流沙餡為鹹蛋吉士奶黃，鹹香不會過甜。飲茶必吃的蝦餃，也以新造型登場，徐師傅說：「我在蝦餃的封口位置加上蘆筍及蟹子，要包得好又不鬆散，難度甚高，故參考了摺紙技巧包製。」
. e) E6 ]8 H- _ l3 s7 U6 gtvb now,tvbnow,bttvb香醇中式酒品
, f* n( ~+ O! K6 D* itvb now,tvbnow,bttvb傳統吃點心，來杯普洱茶解膩是指定動作，這里除提供各式茗茶，還附設酒吧，讓客人柯打雞尾酒，以點心佐酒的意念創新。愛中式風味的，可一試龍井氈酒，氈酒以龍井茶葉浸足一個星期，酒味香醇，且充滿濃郁茶香。另有數款無酒精的雞尾酒供應，如桂花酸梅湯無酒精雞尾酒，依足正宗酸梅湯製法，加入冰糖及桂花焗製，酸中帶甜，洋溢桂花清香，呷一口透心涼，夏日飲用最適合不過。# q( w3 G" ]% O ^% D6 w
左/熊貓雞包仔 ＄36% ^2 e1 I) i9 A8 `( C
右/桂花酸梅湯無酒精雞尾酒 ＄38/杯
* f$ ~1 s$ |+ n雞包仔用竹灰粉搓成熊貓五官，賣相有趣；無酒精雞尾酒酸中帶甜，略帶桂花清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L1 X- n _" U8 A( S
三絲粉皮 ＄48
/ x' f X- I5 i3 p8 O2 Y粉皮每日自家鮮製，配以青瓜絲、雞絲、火腿絲及麻醬等，味道爽滑。
6 `6 h- c0 {% Q( W: V- g7 d公仔箱論壇颱風流沙包 ＄38
; ~% W! c* M0 W/ ?. e8 {; g1 V包面造成龍捲風般漩渦圖案，內里盡是鹹香流沙餡，不會過甜。+ r6 _# |% ]7 _( e6 @8 h
文房四寶 ＄56
: w& q! D5 m) z5 D以紅豆糕配上泰國芒果汁、糯米糍皮及酥皮蛋卷，可將毛筆狀酥皮蛋卷蘸上芒果汁在糯米糍皮寫字，充滿玩味。
6 Y$ f' D2 S+ c. A; t蘆筍蝦餃 ＄48
/ A1 d/ l' Y8 I1 k' N3 }! J( y. Ctvb now,tvbnow,bttvb蝦肉鮮嫩爽口，封口位置加入蘆筍及蟹子，極考工夫。
; i0 \$ X" r7 K. E5 b, `4 X●新店以颱風作設計元素，裝潢創新。6 {' M! w1 q; G
前/上湯金魚餃 ＄48、後/龍井氈酒 ＄88/杯5.39.217.760 K/ ^( V- K1 r" }$ ?9 i. @
金魚餃以鮮蝦、帶子及甘筍等製餡，造型像真；氈酒以龍井茶葉浸足一周，香醇味濃。
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發表於 2017-6-14 07:24 AM
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