平日上茶樓習慣「飲啖茶食個包」，最近銅鑼灣新開的颱風點心TYFUN Dim Sum，將傳統一盅兩件換上「新衣」，以富玩味的精緻點心攻陷年輕人市場。不愛喝茶？還可柯打一系列中式雞尾酒，配搭點心同吃，讓「飲茶」也追上潮流！
+ K7 g, z1 l: b6 R0 j6 f文：甘偉丁 圖：褚樂琪
# K# ^5 C) B1 l& |4 L記者一直好奇新店為何以「颱風點心」為名，當抵達餐廳後，一切謎團就解開了。原來店內以颱風元素作裝潢，天花板裝有雨滴形LED燈，時亮時暗，感覺如暴風雨降臨，配上滿布觔斗雲的灰色牆紙，以及地板的石春圖案，讓人如置身颱風來臨時的場景。另外圓桌飾上繡花油紙傘圖案，洋溢詩情畫意，玩味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) {9 N/ N! @: Z' G
造型維妙維肖公仔箱論壇! p+ f6 F( |) U+ `, X& ~
餐廳由入廚逾三十年的徐師傅領軍，他說：「做了多年傳統點心，很想來點新意，故設計多款特色點心，保留傳統味道，造型卻精緻有趣，可讓大家相機食先。」徐師傅輕描淡寫道來，正說中了時下的流行文化。上湯金魚餃的名字看似尋常，當店員奉上時卻讓記者驚喜十足，三隻金魚狀餃子如在上湯中游走，造型吸睛。師傅以鮮蝦、帶子及甘筍等製成餡料，釀入晶瑩剔透的餃皮內，味道清爽香甜，面層飾上食用金粉作金魚眼睛，像真度高，配以老雞、金華火腿及瘦肉熬成上湯，屬心機之作。
0 L( K: m5 b4 W5 btvb now,tvbnow,bttvb趣致的熊貓雞包仔，材料依足傳統，以菜肉、豬肉及薑蓉做餡，面層以竹灰粉搓製成熊貓五官，形神俱似，可愛得讓人不捨得吃。颱風流沙包為店鋪招牌包點，以黃色、白色麵糰疊起，再切開搓製，造成龍捲風般漩渦條紋，極考工夫；內里流沙餡為鹹蛋吉士奶黃，鹹香不會過甜。飲茶必吃的蝦餃，也以新造型登場，徐師傅說：「我在蝦餃的封口位置加上蘆筍及蟹子，要包得好又不鬆散，難度甚高，故參考了摺紙技巧包製。」1 d, H8 ^2 d ?
香醇中式酒品tvb now,tvbnow,bttvb4 d: t- w) H1 j) D' n( r
傳統吃點心，來杯普洱茶解膩是指定動作，這里除提供各式茗茶，還附設酒吧，讓客人柯打雞尾酒，以點心佐酒的意念創新。愛中式風味的，可一試龍井氈酒，氈酒以龍井茶葉浸足一個星期，酒味香醇，且充滿濃郁茶香。另有數款無酒精的雞尾酒供應，如桂花酸梅湯無酒精雞尾酒，依足正宗酸梅湯製法，加入冰糖及桂花焗製，酸中帶甜，洋溢桂花清香，呷一口透心涼，夏日飲用最適合不過。
4 t% y3 h9 T5 D- z8 x6 h' ^公仔箱論壇左/熊貓雞包仔 ＄36tvb now,tvbnow,bttvb1 @+ J/ l! b% V4 Z) K/ B
右/桂花酸梅湯無酒精雞尾酒 ＄38/杯公仔箱論壇4 H2 @' q" S# |0 n2 L* K c
雞包仔用竹灰粉搓成熊貓五官，賣相有趣；無酒精雞尾酒酸中帶甜，略帶桂花清香。tvb now,tvbnow,bttvb% j9 P. f" G; y/ v- W3 F
三絲粉皮 ＄48
4 }6 x" ^8 [, s* xtvb now,tvbnow,bttvb粉皮每日自家鮮製，配以青瓜絲、雞絲、火腿絲及麻醬等，味道爽滑。
! j/ Y6 t; Z9 D: X! I颱風流沙包 ＄38: W) c% I* J2 D P% x l* g) A
包面造成龍捲風般漩渦圖案，內里盡是鹹香流沙餡，不會過甜。5 s- Y8 Y6 |& n5 m
文房四寶 ＄56
% H" d# Q- d2 A. T; U( D8 V以紅豆糕配上泰國芒果汁、糯米糍皮及酥皮蛋卷，可將毛筆狀酥皮蛋卷蘸上芒果汁在糯米糍皮寫字，充滿玩味。
6 I4 J$ X) U; I w6 c. u; {公仔箱論壇蘆筍蝦餃 ＄48tvb now,tvbnow,bttvb1 X% x c+ e* p/ `: a( f, \
蝦肉鮮嫩爽口，封口位置加入蘆筍及蟹子，極考工夫。- E7 A. \/ D, M9 D: G8 N
●新店以颱風作設計元素，裝潢創新。9 P6 L+ p# ?/ \: M: b7 I* b
前/上湯金魚餃 ＄48、後/龍井氈酒 ＄88/杯
% O: d$ N Z8 Z金魚餃以鮮蝦、帶子及甘筍等製餡，造型像真；氈酒以龍井茶葉浸足一周，香醇味濃。tvb now,tvbnow,bttvb- O3 S8 j+ ^2 N* ~" b
颱風點心TYFUN Dim Sum |
發表於 2017-6-14 07:24 AM
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