（新加坡29日訊）當年研發撈魚生的獅城四大名廚的其中兩名廚許國威和洗良表示，撈魚生究竟是新加坡還是馬來西亞研發，其實都無所謂。tvb now,tvbnow,bttvb1 [ q- d0 Y, {: t- R/ O
tvb now,tvbnow,bttvb+ r* W6 ?9 w* z; e) b3 \& d
在60年代被譽為獅城四大名廚的分別是譚銳佳、洗良、許國威和劉育培，其中，譚銳佳和劉育培已過世。5.39.217.76+ |7 ^0 V; W9 ]2 P
. N: s& L+ Q/ v6 p5.39.217.76許國威（73歲）和洗良（85歲）受訪時表示，當年他們四人一同在國泰酒樓擔任廚師，交情很好，魚生的靈感就是在1964年某一晚吃夜宵時想出來的。5.39.217.76" `* `4 Q' B+ q" E+ o- @
tvb now,tvbnow,bttvb0 P0 K/ t: [" P' A3 ]8 @8 v; _5 E
許國威說，當時大家聚在一起討論應如何添加新年生意，想著想著，忽然想到大排檔所售賣的魚生。
. I9 B4 O9 q A/ e$ k$ F$ c: h
0 H W1 X% o2 H FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“當時只有大排檔賣魚生，我們決定改良後引進酒樓，讓魚生呈現新年感覺，變得五顏六色。”# k; u. Q6 G* l% b) t
+ i1 ~5 f& ] X# ?9 x洗良透露，當時大排檔所售賣的魚生叫作“江門魚生”，一般顧客會買來配粥，依據個人的喜好添加調味料攪拌來吃。8 h( i0 k2 m; `
5 ^- I1 J+ f- ~9 @“我們認為我們可以先調配好調味料，統一那個味道，才讓顧客攪拌來吃。”
% Y X( J0 |2 U7 G' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y- }) O2 G& g- ?" F許國威說，他們討論好飼料和味道之後便各自回去調配，幾天後帶了各自準備的魚生互相試吃，從而選出最適當的味道，過後再慢慢改良，不到幾天功夫，魚生便誕生。公仔箱論壇8 ]& k3 j Y' h! s# _1 L6 p
& q* K" b1 @/ b1 l/ N四大名廚為魚生取吉祥名字% w1 j' X0 X* b. U2 z2 j
6 T. E" N7 q4 @1 a5.39.217.76洗良說，他們四人離開國泰酒樓後各自創業，但沒有勾心鬥角，研發魚生過後，為魚生取了不同的名字，這樣，來各自的酒樓就無需搶彼此的生意。% y4 H0 G$ n3 B
% D+ t2 B( g8 W8 I6 ^2 }/ y8 a$ u他說，他們所想到的吉祥名字是“鴻運魚生”、“幸運魚生”和“發財魚生”，他們各自選了一個名字便帶回酒樓售賣。
5 s- W+ p) _9 ^6 z( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ w" R8 ~' u; e; Y- D
他們也建議顧客在撈魚生時可以喊一些吉利的話，以討個好兆頭。
& V5 j2 U+ \: j1 [: o* N5.39.217.76
) M4 o' i, I3 D2 A+ f+ v6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許國威：魚生不是我們發明4 ]# {( I. f# a' M
公仔箱論壇$ g; L9 L" u; V
對於馬來西亞最近堅持魚生是他們研發的，許國威表示，如果大馬這麼認為也無所謂。
& L6 G: S( A& Y3 ^8 o1 {tvb now,tvbnow,bttvb" e; A8 C* D& J! m2 S2 U1 s: `
“魚生也不是我們發明的，以前本來就有賣，只是我們改良了一點。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {+ e) w3 \. I/ Y4 z$ i2 t' o
. h8 `% H% y2 N! W公仔箱論壇洗良也認為馬新廚師在那個年代就是一直進出兩國，加上以前他的酒樓也有不少大馬廚師，因此，功夫難免會流傳出去。
5 E( k% K. U4 |3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* D# w* p- |* b6 F- t1 j6 D7 u+ [/ Z
洗良表示，剛開始售賣魚生時，其實沒有很受落。5.39.217.768 b3 Z* z( f% y1 l$ D! ]" _
( |: `! j- Z* s" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“顧客習慣吃魚生時要自己調配醬料，可是，我們賣的魚生的醬料是事先調配好味道統一的，所以，他們很不習慣。”
% O2 a9 p/ A" G( g' V+ L公仔箱論壇
4 ]$ P5 s$ T2 K8 H+ i, Q* _tvb now,tvbnow,bttvb他說，由於魚生剛推出時沒有很受歡迎，所以便把魚生這道菜容入套餐裡面，“逼迫”顧客嘗試，久而久之便開始受到顧客的喜愛。
; \) J% X3 J3 D( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* C" W( y$ L6 u0 P7 B$ T7 _
許國威說，沒料到當時所推出的新年菜肴竟會深受歡迎，成為現在新年的必點菜肴。 |
發表於 2012-1-30 12:18 AM
| 
