（新加坡29日訊）當年研發撈魚生的獅城四大名廚的其中兩名廚許國威和洗良表示，撈魚生究竟是新加坡還是馬來西亞研發，其實都無所謂。5.39.217.765 O! h4 N! Z; V0 y' U: V9 d
; L/ w8 X5 T+ n# g在60年代被譽為獅城四大名廚的分別是譚銳佳、洗良、許國威和劉育培，其中，譚銳佳和劉育培已過世。
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許國威（73歲）和洗良（85歲）受訪時表示，當年他們四人一同在國泰酒樓擔任廚師，交情很好，魚生的靈感就是在1964年某一晚吃夜宵時想出來的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I- Z0 x) L! ~! W
, g- |- K }+ B u1 N7 ?' g" q4 r許國威說，當時大家聚在一起討論應如何添加新年生意，想著想著，忽然想到大排檔所售賣的魚生。
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8 i+ i9 j+ V+ A) h# `/ q9 z4 @“當時只有大排檔賣魚生，我們決定改良後引進酒樓，讓魚生呈現新年感覺，變得五顏六色。”5.39.217.76* [# m4 C4 V2 p! J: t2 J
# s5 z! O% ^, @! y5.39.217.76洗良透露，當時大排檔所售賣的魚生叫作“江門魚生”，一般顧客會買來配粥，依據個人的喜好添加調味料攪拌來吃。% m$ n+ t* x5 u3 E7 n
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“我們認為我們可以先調配好調味料，統一那個味道，才讓顧客攪拌來吃。”5.39.217.76! W: ~- _5 r4 B s% c% L% g5 S) t. O0 b
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許國威說，他們討論好飼料和味道之後便各自回去調配，幾天後帶了各自準備的魚生互相試吃，從而選出最適當的味道，過後再慢慢改良，不到幾天功夫，魚生便誕生。
/ @) }5 ]& A. P7 t4 w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P" t& M! ~( J3 @/ j$ @1 k
四大名廚為魚生取吉祥名字公仔箱論壇; y- ^) M0 c( M
5 e0 W6 u& h9 b4 ^" y洗良說，他們四人離開國泰酒樓後各自創業，但沒有勾心鬥角，研發魚生過後，為魚生取了不同的名字，這樣，來各自的酒樓就無需搶彼此的生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U5 O/ {. ]+ N
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他說，他們所想到的吉祥名字是“鴻運魚生”、“幸運魚生”和“發財魚生”，他們各自選了一個名字便帶回酒樓售賣。$ J9 m5 G: G3 M4 t4 N6 F# C
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他們也建議顧客在撈魚生時可以喊一些吉利的話，以討個好兆頭。公仔箱論壇5 e- r h+ B% J% ]* c, p
4 N- _: {9 k% X- l4 F2 u# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許國威：魚生不是我們發明
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對於馬來西亞最近堅持魚生是他們研發的，許國威表示，如果大馬這麼認為也無所謂。) @& b! O' @0 h
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“魚生也不是我們發明的，以前本來就有賣，只是我們改良了一點。”1 z% y8 |' P2 T
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洗良也認為馬新廚師在那個年代就是一直進出兩國，加上以前他的酒樓也有不少大馬廚師，因此，功夫難免會流傳出去。
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) Z+ }1 A6 l* c洗良表示，剛開始售賣魚生時，其實沒有很受落。
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“顧客習慣吃魚生時要自己調配醬料，可是，我們賣的魚生的醬料是事先調配好味道統一的，所以，他們很不習慣。”公仔箱論壇8 A" I# G2 r* S
3 r- u) E$ E- J. v" x! Gtvb now,tvbnow,bttvb他說，由於魚生剛推出時沒有很受歡迎，所以便把魚生這道菜容入套餐裡面，“逼迫”顧客嘗試，久而久之便開始受到顧客的喜愛。
' E- _8 F9 ?9 x: A0 |0 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X9 K$ \% [* k( u+ E; |7 R- b2 E' y
許國威說，沒料到當時所推出的新年菜肴竟會深受歡迎，成為現在新年的必點菜肴。 |
發表於 2012-1-30 12:18 AM
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