（新加坡29日訊）當年研發撈魚生的獅城四大名廚的其中兩名廚許國威和洗良表示，撈魚生究竟是新加坡還是馬來西亞研發，其實都無所謂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p" y8 e, v. k% N/ D" i! o4 k9 S
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在60年代被譽為獅城四大名廚的分別是譚銳佳、洗良、許國威和劉育培，其中，譚銳佳和劉育培已過世。tvb now,tvbnow,bttvb, l6 e3 }$ O$ I" X. @$ n l" x# o. u
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許國威（73歲）和洗良（85歲）受訪時表示，當年他們四人一同在國泰酒樓擔任廚師，交情很好，魚生的靈感就是在1964年某一晚吃夜宵時想出來的。5.39.217.76! T+ c) d F7 D7 v
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許國威說，當時大家聚在一起討論應如何添加新年生意，想著想著，忽然想到大排檔所售賣的魚生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S7 y, S1 l9 N* H$ p3 B
3 M. d, Q7 z6 S9 r2 r4 g* W公仔箱論壇“當時只有大排檔賣魚生，我們決定改良後引進酒樓，讓魚生呈現新年感覺，變得五顏六色。”5.39.217.76; ?' V6 q8 t5 s. Z
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洗良透露，當時大排檔所售賣的魚生叫作“江門魚生”，一般顧客會買來配粥，依據個人的喜好添加調味料攪拌來吃。公仔箱論壇; _) L% h2 Y+ _3 |( H) x" k( G
! D' B+ Z" ], F+ E5.39.217.76“我們認為我們可以先調配好調味料，統一那個味道，才讓顧客攪拌來吃。”2 O% {- ]* h3 \. V' q! H
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許國威說，他們討論好飼料和味道之後便各自回去調配，幾天後帶了各自準備的魚生互相試吃，從而選出最適當的味道，過後再慢慢改良，不到幾天功夫，魚生便誕生。& |( |2 k! | g0 f4 w+ K. Y
2 p- D4 w' K; l2 b) C0 }四大名廚為魚生取吉祥名字tvb now,tvbnow,bttvb1 L: J9 T& f: a) h: r" q
m2 y* X4 X" r, @4 U5 e( S% J5.39.217.76洗良說，他們四人離開國泰酒樓後各自創業，但沒有勾心鬥角，研發魚生過後，為魚生取了不同的名字，這樣，來各自的酒樓就無需搶彼此的生意。公仔箱論壇 v7 {, i0 N G5 v6 o4 u
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他說，他們所想到的吉祥名字是“鴻運魚生”、“幸運魚生”和“發財魚生”，他們各自選了一個名字便帶回酒樓售賣。
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1 s% A& A4 s! L: c1 h. O4 {他們也建議顧客在撈魚生時可以喊一些吉利的話，以討個好兆頭。7 k, E4 E3 Y3 x9 D5 z& s
3 r" K, y# ]9 p! I" O5.39.217.76許國威：魚生不是我們發明公仔箱論壇1 [/ n9 O/ v; w6 `" N- |
E. m9 [3 n# \+ |* m% I/ D" J, |6 p+ W5.39.217.76對於馬來西亞最近堅持魚生是他們研發的，許國威表示，如果大馬這麼認為也無所謂。; L! S% s9 I8 q" s; P# V! Y$ M
9 x6 E* d' d, ~3 P公仔箱論壇“魚生也不是我們發明的，以前本來就有賣，只是我們改良了一點。”
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洗良也認為馬新廚師在那個年代就是一直進出兩國，加上以前他的酒樓也有不少大馬廚師，因此，功夫難免會流傳出去。公仔箱論壇2 U/ Z0 g; u: u0 i/ @
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洗良表示，剛開始售賣魚生時，其實沒有很受落。5 U0 p- x5 Z; `. r4 c; X1 W
- x9 _8 H1 I9 z* ?& q( ~. Z; ]* ktvb now,tvbnow,bttvb“顧客習慣吃魚生時要自己調配醬料，可是，我們賣的魚生的醬料是事先調配好味道統一的，所以，他們很不習慣。”tvb now,tvbnow,bttvb* w1 g7 l- |" Y; G$ z8 T& ^; s
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他說，由於魚生剛推出時沒有很受歡迎，所以便把魚生這道菜容入套餐裡面，“逼迫”顧客嘗試，久而久之便開始受到顧客的喜愛。
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許國威說，沒料到當時所推出的新年菜肴竟會深受歡迎，成為現在新年的必點菜肴。 |
發表於 2012-1-30 12:18 AM
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