(新加坡29日訊)當年研發撈魚生的獅城四大名廚的其中兩名廚許國威和洗良表示,撈魚生究竟是新加坡還是馬來西亞研發,其實都無所謂。
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. C6 s3 y! M* ^% h% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在60年代被譽為獅城四大名廚的分別是譚銳佳、洗良、許國威和劉育培,其中,譚銳佳和劉育培已過世。5.39.217.76, S3 P. k% ?* C. \; d, K
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許國威(73歲)和洗良(85歲)受訪時表示,當年他們四人一同在國泰酒樓擔任廚師,交情很好,魚生的靈感就是在1964年某一晚吃夜宵時想出來的。
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0 }% D0 s& S) W9 h7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許國威說,當時大家聚在一起討論應如何添加新年生意,想著想著,忽然想到大排檔所售賣的魚生。
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“當時只有大排檔賣魚生,我們決定改良後引進酒樓,讓魚生呈現新年感覺,變得五顏六色。”5.39.217.76# L' B0 d0 u3 i4 H; d) C7 v
+ H) l6 e! @* x# E- `洗良透露,當時大排檔所售賣的魚生叫作“江門魚生”,一般顧客會買來配粥,依據個人的喜好添加調味料攪拌來吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @( B. x+ j8 F2 J( C
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“我們認為我們可以先調配好調味料,統一那個味道,才讓顧客攪拌來吃。”
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許國威說,他們討論好飼料和味道之後便各自回去調配,幾天後帶了各自準備的魚生互相試吃,從而選出最適當的味道,過後再慢慢改良,不到幾天功夫,魚生便誕生。6 e* H+ b7 Y' o- I1 S% n$ }
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四大名廚為魚生取吉祥名字
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% o/ x8 g+ M$ d2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗良說,他們四人離開國泰酒樓後各自創業,但沒有勾心鬥角,研發魚生過後,為魚生取了不同的名字,這樣,來各自的酒樓就無需搶彼此的生意。
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他說,他們所想到的吉祥名字是“鴻運魚生”、“幸運魚生”和“發財魚生”,他們各自選了一個名字便帶回酒樓售賣。tvb now,tvbnow,bttvb* T) b, A# v9 p; E; i3 @5 J; R
$ p0 l# ^8 g" g( E5 b0 M, N5.39.217.76他們也建議顧客在撈魚生時可以喊一些吉利的話,以討個好兆頭。公仔箱論壇6 d4 E5 F% R# A
( i! l7 M3 K4 _" n許國威:魚生不是我們發明TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D+ G! J, _0 K7 `/ O( v
+ p3 o V+ P2 o0 K1 e1 L2 M; ~5.39.217.76對於馬來西亞最近堅持魚生是他們研發的,許國威表示,如果大馬這麼認為也無所謂。
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“魚生也不是我們發明的,以前本來就有賣,只是我們改良了一點。”" l0 ~: {( g/ h8 l
5 S# S O, J0 L0 l洗良也認為馬新廚師在那個年代就是一直進出兩國,加上以前他的酒樓也有不少大馬廚師,因此,功夫難免會流傳出去。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w. V9 i6 x' f6 j
2 r( \4 E4 Q( e; _* ~/ T洗良表示,剛開始售賣魚生時,其實沒有很受落。tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 d( w- L x! A
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“顧客習慣吃魚生時要自己調配醬料,可是,我們賣的魚生的醬料是事先調配好味道統一的,所以,他們很不習慣。”
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0 z V7 G/ {! B+ t+ H# ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說,由於魚生剛推出時沒有很受歡迎,所以便把魚生這道菜容入套餐裡面,“逼迫”顧客嘗試,久而久之便開始受到顧客的喜愛。
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' h* X$ t3 |8 p; U7 `( k: X許國威說,沒料到當時所推出的新年菜肴竟會深受歡迎,成為現在新年的必點菜肴。 |