（新加坡29日訊）當年研發撈魚生的獅城四大名廚的其中兩名廚許國威和洗良表示，撈魚生究竟是新加坡還是馬來西亞研發，其實都無所謂。
, ?! O4 r( T2 t# K! B) F2 Y( Y
. C6 s3 y! M* ^% h% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在60年代被譽為獅城四大名廚的分別是譚銳佳、洗良、許國威和劉育培，其中，譚銳佳和劉育培已過世。5.39.217.76, S3 P. k% ?* C. \; d, K
5.39.217.76 i7 c( G$ p1 U& D
許國威（73歲）和洗良（85歲）受訪時表示，當年他們四人一同在國泰酒樓擔任廚師，交情很好，魚生的靈感就是在1964年某一晚吃夜宵時想出來的。
. w1 J2 q/ C- R6 E1 r& k公仔箱論壇
0 }% D0 s& S) W9 h7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許國威說，當時大家聚在一起討論應如何添加新年生意，想著想著，忽然想到大排檔所售賣的魚生。
- m7 ]0 a& h q ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; _) a& |; ?& j6 ~6 O
“當時只有大排檔賣魚生，我們決定改良後引進酒樓，讓魚生呈現新年感覺，變得五顏六色。”5.39.217.76# L' B0 d0 u3 i4 H; d) C7 v
+ H) l6 e! @* x# E- `洗良透露，當時大排檔所售賣的魚生叫作“江門魚生”，一般顧客會買來配粥，依據個人的喜好添加調味料攪拌來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @( B. x+ j8 F2 J( C
tvb now,tvbnow,bttvb8 L. o o' X1 F
“我們認為我們可以先調配好調味料，統一那個味道，才讓顧客攪拌來吃。”
& R! l4 q: H2 l* W! ?+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z# N, `. w, b, h& K" G% `9 g
許國威說，他們討論好飼料和味道之後便各自回去調配，幾天後帶了各自準備的魚生互相試吃，從而選出最適當的味道，過後再慢慢改良，不到幾天功夫，魚生便誕生。6 e* H+ b7 Y' o- I1 S% n$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d& b8 }! f8 N8 Q
四大名廚為魚生取吉祥名字
: w& r8 y7 z5 A
% o/ x8 g+ M$ d2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗良說，他們四人離開國泰酒樓後各自創業，但沒有勾心鬥角，研發魚生過後，為魚生取了不同的名字，這樣，來各自的酒樓就無需搶彼此的生意。
+ n# I& E4 r* P, e8 U9 y% Y, ]* W) ?tvb now,tvbnow,bttvb4 |5 u# y- q% j) R- v. |& ~
他說，他們所想到的吉祥名字是“鴻運魚生”、“幸運魚生”和“發財魚生”，他們各自選了一個名字便帶回酒樓售賣。tvb now,tvbnow,bttvb* T) b, A# v9 p; E; i3 @5 J; R
$ p0 l# ^8 g" g( E5 b0 M, N5.39.217.76他們也建議顧客在撈魚生時可以喊一些吉利的話，以討個好兆頭。公仔箱論壇6 d4 E5 F% R# A
( i! l7 M3 K4 _" n許國威：魚生不是我們發明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D+ G! J, _0 K7 `/ O( v
+ p3 o V+ P2 o0 K1 e1 L2 M; ~5.39.217.76對於馬來西亞最近堅持魚生是他們研發的，許國威表示，如果大馬這麼認為也無所謂。
: N5 E! [' C' y0 C/ p: b9 k' u% p3 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k3 U% L7 [& ^* {" ~4 Y2 O. G8 p
“魚生也不是我們發明的，以前本來就有賣，只是我們改良了一點。”" l0 ~: {( g/ h8 l
5 S# S O, J0 L0 l洗良也認為馬新廚師在那個年代就是一直進出兩國，加上以前他的酒樓也有不少大馬廚師，因此，功夫難免會流傳出去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w. V9 i6 x' f6 j
2 r( \4 E4 Q( e; _* ~/ T洗良表示，剛開始售賣魚生時，其實沒有很受落。tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 d( w- L x! A
' l R V' N% x$ @, ~- j
“顧客習慣吃魚生時要自己調配醬料，可是，我們賣的魚生的醬料是事先調配好味道統一的，所以，他們很不習慣。”
* P5 j+ l+ z2 d) w7 r2 H, r9 `公仔箱論壇
0 z V7 G/ {! B+ t+ H# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，由於魚生剛推出時沒有很受歡迎，所以便把魚生這道菜容入套餐裡面，“逼迫”顧客嘗試，久而久之便開始受到顧客的喜愛。
6 l4 z; `3 A: k! Z6 V, D
' h* X$ t3 |8 p; U7 `( k: X許國威說，沒料到當時所推出的新年菜肴竟會深受歡迎，成為現在新年的必點菜肴。 |
發表於 2012-1-30 12:18 AM
| 
