[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:公仔箱論壇% _2 _- j& M0 E* p3 _
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗tvb now,tvbnow,bttvb) W" e% F# \8 Y3 r$ _  [! x: J; H
做法:5.39.217.76' P* M: `. q' i9 H8 d$ S
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。5.39.217.766 t# x* V  B4 q. E$ p$ k
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
# x; `; d0 ^0 k5.39.217.763.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。% R2 ~) f+ p3 V9 s7 i; H# |