[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:5.39.217.767 q! x( [  _* }8 G- i
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
+ i$ Q+ m1 V& f, ?, m1 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法:
1 @4 ^5 d7 W7 ?- ~tvb now,tvbnow,bttvb1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
* [0 T) v8 b2 M+ v5.39.217.762.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。5.39.217.763 m! E1 V1 P* d
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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