红糟酱材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 r) |1 Q& S7 w) b- e& \
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
7 l% E- d- V( K, gtvb now,tvbnow,bttvb做法:
1 C7 ` X% k7 b- u& t( N9 Q% [( {1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
u. h7 V% [2 q. \& a公仔箱論壇2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
/ B( N; ]$ J. g8 v. j6 R: b3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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