红糟酱材料:6 a9 P Y4 y* I1 C8 D
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗公仔箱論壇 _0 o8 M0 k2 z) p
做法:tvb now,tvbnow,bttvb- L3 B7 E, o8 x/ D* o( ?+ c4 |
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。tvb now,tvbnow,bttvb3 E# _% y0 c* g6 R2 j% d
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。tvb now,tvbnow,bttvb' t& ^3 O _' i1 Z
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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