【材 料】
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; e3 W0 q$ v0 n) mtvb now,tvbnow,bttvbA.全脂鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb' e. P) S" L. R
180公克
! k" Z6 b" h( t3 v! H6 g5.39.217.76細砂糖
- Q( d$ ]7 J$ L- otvb now,tvbnow,bttvb40公克
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1小段
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7.5公克公仔箱論壇! H" @+ @1 o6 W: i
C.動物性鮮奶油) h2 I) d0 P+ U7 L0 V' t# [
250公克
3 ?* V/ e/ q7 I% T/ G6 |- @D.奶油
# A: _, t3 S4 E3 Z, p5 F% x6 Ptvb now,tvbnow,bttvb30公克
# M0 R! ]* I, l; Z細砂糖
d6 M6 h8 z* h3 i4 ^30公克
5 o2 l* r2 R) Y% [4 U公仔箱論壇香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M! _) r h( s! q/ ~" \( u
3根
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& d$ L* ^, w7 B; F, u* p1 \5 M【做 法】
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1.香蕉去皮切片備用。
5 a+ P' ~% {! G* _' x/ t2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
$ E* O, L5 k5 ]$ g( e. U2 B3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 b) F9 X; t+ E' B
4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
; p: b+ W0 M) ?$ E( d' |# dtvb now,tvbnow,bttvb5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 x; h1 `, u2 [: o5 S& x6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。 |
發表於 2011-12-10 08:43 AM
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