【材 料】公仔箱論壇6 j/ u3 L1 y2 g9 n* Y1 g
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細砂糖5 N+ P% I4 T, E2 A1 R, k* }1 r& J
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香草條, O: I3 J# }; M. x$ ?7 ~
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30公克公仔箱論壇 c- I7 H! x# k6 r. D
細砂糖
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3根
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【做 法】
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1.香蕉去皮切片備用。
7 J' f! ~4 X' A2 L+ _- ]! A V: d公仔箱論壇2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。! k) l# Q' t! Q7 @# w
3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb( m! j) v3 x5 H' z; @& c q& V
4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇( _+ g* a3 `% f; t7 \ I0 q7 X6 b
5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。( N3 c- l) Y, q+ D, s
6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。 |
發表於 2011-12-10 08:43 AM
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