【材 料】
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A.全脂鮮奶* | f3 \+ ` R7 k4 M
180公克
, S1 r+ L7 m" a/ U. B( E5.39.217.76細砂糖
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T7 W& l2 M6 m' F8 b! Etvb now,tvbnow,bttvb香草條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v) I8 w" S* X
1小段
5 w. |, T: W a; gB.吉利丁片; ]8 u0 ? a" Z1 ]3 ?7 C0 _* R
7.5公克
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250公克
m# N1 r! _% x* X7 G+ N1 b: l1 A( VD.奶油
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細砂糖
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3根5.39.217.76( f6 U! Z9 d) [- d! v
4 Z, v! A- W* F公仔箱論壇【做 法】
+ T, Y B4 o7 a3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 A& z0 |' _4 |& k公仔箱論壇1.香蕉去皮切片備用。
" `6 \; N+ c$ P6 M$ T5.39.217.762.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
8 f4 H: X1 X) Ptvb now,tvbnow,bttvb3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.767 u: _/ u7 d0 E9 S. R3 s) g# V
4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。; B* M2 Y& \, Y* G) I b3 ]8 S
5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
! U$ ?: H- g$ A. c1 |+ |6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。 |
發表於 2011-12-10 08:43 AM
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